老乡鸡回应预制菜

　　日前*%*%，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%%#*@，就菜品是否为预制菜作出公开回应%%###。公开信称*%%*，当前老乡鸡的正餐菜品中@**%，餐厅现做菜占比70.6%@*@*，半预制菜占比27.7%%*##@，复热预制菜占比1.7%*%，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息@%%*。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#*@，欢迎消费者“云监工”@*#**。

　　不少网友点赞*#*%，调侃老乡鸡没把消费者当外人@##*#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待#@%#，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法##，让预制菜经营公开透明@%#。对此%**，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于#%@#@，其面对公众质疑没有选择回避%*@##，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友@#@*。这份坦然真诚的态度打动了许多人%##%，让很多人表示愿意为之买单#@。

　　当前快餐店品牌层出不穷%@%*%，真诚却是稀缺的品质%#*#。评论区就有不少网友吐槽*@*#，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩*%@*%，让人大倒胃口##@%，不愿再去消费@*%。而老乡鸡不仅没有遮掩*%#，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来*%@@#，这消除了消费者与品牌之间的隔阂%##，让人们看到了企业的诚意@###%。这也反映出%@**，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%*@，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@@#。对其他快餐品牌来说***%#，或许可以借鉴这些思路*@*，多与消费者开诚布公地交流*%，多了解消费者对品牌的需求%**，让人们看到诚意之举并愿意为之买单*#%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡*@，是因为对预制菜有偏见*%@，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐@@*@%，对其唯恐避之不及%#@，但因其口味稳定、出餐效率更高等@*%*，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制##。根据公开信中的内容##，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成*@@@*，其余三成为半预制菜和复热预制菜#%@@，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#%@*。

　　其实*#，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧%*。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@%%@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%@#*#，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息#@@*#，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”*%#*。随着预制菜标准化的推行%@*，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品*#@#，让更多消费者看到%*#@，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%@@#@，运输条件也可以实现冷链快速配送#***%，保证营养成分减少流失%@%，让顾客不必再闻“预”色变*@*，吃得明白、吃得安心#*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法*#，可以说为预制菜行业发展开了个好头@%%%@。从长远来看##@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑**%@@，实现预制菜行业更好发展*@#%@，还需企业、有关部门和消费者合力推动%**@#。

　　前不久*@，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》*#*#，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管%#%。要做到这些%*，需要餐饮企业严格落实主体责任###，当好预制菜安全的第一监控人#**@#，为消费者提供安全健康的消费环境*@**。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%%#*%，为预制菜消费安全把好关@%@#。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#@*，让更多消费者对预制菜安全有信心%*%*#，能放下心来消费*#。