老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
实拍法兰西共和国卫队
老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@*,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用@%#,尝试线上线下双渠道运营@*#@,以吸引更多消费者%*@%。
民以食为天%**@。逢年过节@*@*#,餐饮业总是浓浓烟火气@%*。据商务部商务大数据监测%@%%%,今年“五一”假期@%*,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*@%。老字号餐饮表现尤为亮眼@*#@,消费热度持续攀升@%@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%**,不仅包间一间难求*%*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@##@。
老字号餐饮赢得更多青睐#@#,靠的是适应市场需求@#@@*,不再“倚老卖老”%@%,在守正创新中开辟新空间%@*。在很多人心中@@#@,一个地方的老字号餐饮##,代表着这个地方的味道、特色#*%%%。比如去上海@*#%,很多人都会吃一吃小笼包%@@*#,有着140多年历史的南翔小笼##@*,至今仍坚守着最初的制作工艺#**,拳头产品始终保持原汁原味**,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#**。到北京###*,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%@##,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%*%*。
人们出行意愿高涨@#,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#**%*,再到如今的一家小吃店%#*@@,人们的旅游目标越来越明确###,选择美食也越来越多元化*%#%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##,焕发新活力%*##%。积极上线外卖、推出团购套餐***,既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#@,又拓宽了营收渠道*#。
刚刚过去的“五一”假期**@#*,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%@%#,也符合餐饮质价比消费大趋势@**%。眼下#%%#,随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%#**,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*##,让这样的热度持续更久些、影响更广些*#@*#,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*##。
老字号餐饮的底气在“老”@*%%*,出路在“新”#@。因此@@#@%,积极应变至关重要##。过去*#,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*#%,如今人们注重均衡饮食%*#,在意消费场景*%%,还乐于拍照在社交平台上分享*@%%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%*%,满足人们多样化消费需求*@@#。湖南长沙的火宫殿@##,为迎合年轻人口味和兴趣#@@*,在门店、庭院里增设打卡点*@##*,增加文创产品等*@@@,不仅收获了大批好评和订单*#@##,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*%@#。
酒香也怕巷子深@*@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*##%,还要积极探索数字化应用%*@#@,尝试线上线下双渠道运营%@@*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%**,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@*#。可以说%%,借助相关平台推动数字化转型**%%@,扩大服务供给#%,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%。
不久前*#,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@@,提出22项具体政策措施#%*#。对于老字号餐饮来说#*#,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*,守护好来之不易的市场信任@*%@@,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%*@。
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