老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%@#，尝试线上线下双渠道运营%#%##，以吸引更多消费者%##*。

　　民以食为天**@#@。逢年过节@*@@#，餐饮业总是浓浓烟火气#*@#。据商务部商务大数据监测*@##，今年“五一”假期*@@#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@**。老字号餐饮表现尤为亮眼**#，消费热度持续攀升*###。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#%，不仅包间一间难求%**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%%%*，靠的是适应市场需求@##@@，不再“倚老卖老”*#，在守正创新中开辟新空间@#。在很多人心中%**%#，一个地方的老字号餐饮#@*#，代表着这个地方的味道、特色@%%。比如去上海*%@#，很多人都会吃一吃小笼包@@@%@，有着140多年历史的南翔小笼##%，至今仍坚守着最初的制作工艺#**@，拳头产品始终保持原汁原味%#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%@。到北京@#%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%*@#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%。

　　人们出行意愿高涨%*%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@，再到如今的一家小吃店#@@%，人们的旅游目标越来越明确#*#，选择美食也越来越多元化%%**。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#*，焕发新活力%###。积极上线外卖、推出团购套餐%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@#，又拓宽了营收渠道%@#。

　　刚刚过去的“五一”假期*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%，也符合餐饮质价比消费大趋势*##。眼下@%#@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*#，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@%%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#***。

　　老字号餐饮的底气在“老”**%%#，出路在“新”*#%%。因此#**，积极应变至关重要%%%。过去%*#**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**@#，如今人们注重均衡饮食#*#%，在意消费场景*#@，还乐于拍照在社交平台上分享@%#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式***%%，满足人们多样化消费需求**。湖南长沙的火宫殿#@@#，为迎合年轻人口味和兴趣%@#%，在门店、庭院里增设打卡点@##，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单@#*@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%%*。

　　酒香也怕巷子深*#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#，还要积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营@%%@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@。可以说*#@@*，借助相关平台推动数字化转型#%@#%，扩大服务供给%*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%。

　　不久前@*@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@%*，提出22项具体政策措施#*@*%。对于老字号餐饮来说@*@*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@*%，守护好来之不易的市场信任*@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%。