餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*###，全国各地促消费活动火热举行@#**，餐饮消费持续升温@#。从延吉水上市场到上海松江露营地*%%#，从“老字号”到“新网红”*#，从“线下”到“线上”@##，餐饮业正以多元个性的风貌**@@%，展现出蓬勃生机#**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%#%%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#*%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%%，不断释放出新动能%#*%*。数据显示#%，2023年我国餐饮业明显复苏*@@#%，全国餐饮业收入5.29万亿元@@，同比增长20.4%@*，较疫情前的2019年增长13.2%#*%%*。

　　不过%%#@@，在我国餐饮业的发展过程中@#@%，也面临一些不可忽视的问题@**@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@#*@#，数字技术和智能设备利用率有待改善@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出###*，稳定和扩大餐饮消费@##，支持餐饮业高质量发展@*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*##。接下来#*#%，应对症施策#*#%，协同发力*@*，打出“组合拳”@@。

　　强化市场监管%@#，保障消费者合法权益和行业健康发展%%。有关部门应继续完善法律法规@*#@#，明确经营标准%#，加大执法力度@****。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#%。加强对价格行为的监察@*，严厉打击价格操纵和欺诈**@#@，推广明码实价#%*@，增强市场透明度%*##@。企业应严守规范*%，提升自律性%**#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%#。在此基础上@#@@，还应积极利用餐饮发展新机遇#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@**，发展主题餐饮*#@#，设置消费场景@*@#，实现场景赋能市场*##@*。

　　加强创新*%%@%，合力提升核心竞争力%*%*。企业需更加重视创新的作用%@，加大菜品与服务创新投入*@*，更好满足消费者多元化、个性化需求*%#@。相关部门应出台激励政策@%##@，架设学界、业界合作桥梁@%%#，孵化创新人才%%%#，鼓励技术和服务创新@%。实施地域餐饮品牌培育工程#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%%*，打造地方特色餐饮品牌@#**%。

　　推动数字化转型#%@，让科技更大力度支持餐饮业@*##*。发展“数字+餐饮”@#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@。推进餐饮数字化赋能*#*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*#*#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#*#，营造平台与商户共生发展的良性生态#@#。比如@@%，企业可利用大数据**@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*%，减少食材浪费#*@#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@%@%*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销###@，匹配个性化消费需求*%@#。

　　促进低碳环保发展@@@*，推动绿色消费*%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@@%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#%#*。建立健全绿色餐饮标准体系%%%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#*#，传播营养健康理念#@*@@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报