老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营@@#，以吸引更多消费者*@#%*。

　　民以食为天*%。逢年过节#%，餐饮业总是浓浓烟火气##**。据商务部商务大数据监测#%**@，今年“五一”假期@*#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%@%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@@#，消费热度持续攀升@@##@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*%@%，不仅包间一间难求%@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%@@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%##*，靠的是适应市场需求@@@，不再“倚老卖老”%#*，在守正创新中开辟新空间*@@。在很多人心中%@*@，一个地方的老字号餐饮%%，代表着这个地方的味道、特色####@。比如去上海#@#@，很多人都会吃一吃小笼包%@，有着140多年历史的南翔小笼*##，至今仍坚守着最初的制作工艺@%##，拳头产品始终保持原汁原味@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%**。到北京%%**@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%*。

　　人们出行意愿高涨%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*%*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@##，再到如今的一家小吃店%***，人们的旅游目标越来越明确#@@##，选择美食也越来越多元化@#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%*@@，焕发新活力@#@。积极上线外卖、推出团购套餐%@%%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*@#%，又拓宽了营收渠道**。

　　刚刚过去的“五一”假期%#*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%#*@，也符合餐饮质价比消费大趋势%@*#@。眼下@%%#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##%，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%%@%，出路在“新”@*%。因此*#*#，积极应变至关重要@%*。过去*#@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%*，如今人们注重均衡饮食**，在意消费场景@%*%#，还乐于拍照在社交平台上分享*@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*%，满足人们多样化消费需求%%*@。湖南长沙的火宫殿*#@#，为迎合年轻人口味和兴趣*@，在门店、庭院里增设打卡点#@@#*，增加文创产品等%@%，不仅收获了大批好评和订单*#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%%*。

　　酒香也怕巷子深**#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%*#@，还要积极探索数字化应用@*@%，尝试线上线下双渠道运营%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@@*。可以说*#%，借助相关平台推动数字化转型@@@*#，扩大服务供给%*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前**#@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施#*%。对于老字号餐饮来说@%@##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*%*#，守护好来之不易的市场信任%@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*。