老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%#*，尝试线上线下双渠道运营*#，以吸引更多消费者#@@。

　　民以食为天#@#。逢年过节%%*%，餐饮业总是浓浓烟火气%@@。据商务部商务大数据监测@@*%，今年“五一”假期@#*%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%##，消费热度持续攀升@*@#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*%%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**%#*，靠的是适应市场需求@*，不再“倚老卖老”%*，在守正创新中开辟新空间*@。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮@%*，代表着这个地方的味道、特色@*#@。比如去上海##@，很多人都会吃一吃小笼包@#*%，有着140多年历史的南翔小笼@%@@，至今仍坚守着最初的制作工艺*##，拳头产品始终保持原汁原味*%@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#@*@。到北京*%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##%@@。

　　人们出行意愿高涨*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*，再到如今的一家小吃店%%%，人们的旅游目标越来越明确%%#，选择美食也越来越多元化@%##*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野##*，焕发新活力@%*。积极上线外卖、推出团购套餐**#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#**#，又拓宽了营收渠道###*%。

　　刚刚过去的“五一”假期%#**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@，也符合餐饮质价比消费大趋势##*。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%**@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%@*#，出路在“新”@@@%。因此*#，积极应变至关重要##@%@。过去*@#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%%@*，如今人们注重均衡饮食@@*，在意消费场景%#%*#，还乐于拍照在社交平台上分享@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%#@@，满足人们多样化消费需求**#。湖南长沙的火宫殿%*%#，为迎合年轻人口味和兴趣%@@%，在门店、庭院里增设打卡点%@，增加文创产品等%@*，不仅收获了大批好评和订单#@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%*。

　　酒香也怕巷子深%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用%%#，尝试线上线下双渠道运营%@@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@%@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#%*。可以说@#%#@，借助相关平台推动数字化转型@@%#，扩大服务供给*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%#%。

　　不久前**@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@，提出22项具体政策措施**%@%。对于老字号餐饮来说@@##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*#@@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@@%%，守护好来之不易的市场信任%#%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@**@%。