老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*##，尝试线上线下双渠道运营##*#，以吸引更多消费者@@#%。

　　民以食为天*@@*。逢年过节#%*%%，餐饮业总是浓浓烟火气***@。据商务部商务大数据监测@%，今年“五一”假期@@%%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%%%，消费热度持续攀升*@%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@%@@，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@#，靠的是适应市场需求#%*，不再“倚老卖老”%@*%，在守正创新中开辟新空间##%*#。在很多人心中@*@，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色#*%。比如去上海**%#，很多人都会吃一吃小笼包#@%，有着140多年历史的南翔小笼%@*##，至今仍坚守着最初的制作工艺*@@%#，拳头产品始终保持原汁原味#@%#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@**%。到北京#@##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%%*#。

　　人们出行意愿高涨#@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*@*%，再到如今的一家小吃店@*@*，人们的旅游目标越来越明确@#%，选择美食也越来越多元化#%#@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@#*，焕发新活力#@。积极上线外卖、推出团购套餐##*#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*#，又拓宽了营收渠道#@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#%*，也符合餐饮质价比消费大趋势@#@#*。眼下%%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@*@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@@@，出路在“新”@*@。因此#%，积极应变至关重要***%。过去*@*@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@%*#，如今人们注重均衡饮食%#@，在意消费场景%@*，还乐于拍照在社交平台上分享*@#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@*，满足人们多样化消费需求###%#。湖南长沙的火宫殿#*#，为迎合年轻人口味和兴趣#@@，在门店、庭院里增设打卡点@#*#*，增加文创产品等%%，不仅收获了大批好评和订单%%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%@。

　　酒香也怕巷子深%%***。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%%%，还要积极探索数字化应用###*，尝试线上线下双渠道运营*#@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》##@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%#%*。可以说*#@*，借助相关平台推动数字化转型*#**#，扩大服务供给**@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前#%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施*##@%。对于老字号餐饮来说@#%**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##*@#，守护好来之不易的市场信任%#@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@***。