餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%%，全国各地促消费活动火热举行#%*%，餐饮消费持续升温*%@*#。从延吉水上市场到上海松江露营地%@*，从“老字号”到“新网红”@*@，从“线下”到“线上”#@@*，餐饮业正以多元个性的风貌%#，展现出蓬勃生机@#*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#@@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势**%#，不断释放出新动能#%*#。数据显示*##@，2023年我国餐饮业明显复苏#@*，全国餐饮业收入5.29万亿元#@%#%，同比增长20.4%%#@，较疫情前的2019年增长13.2%#%@#%。

　　不过%@，在我国餐饮业的发展过程中##，也面临一些不可忽视的问题**@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善*%%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*###，稳定和扩大餐饮消费*%@，支持餐饮业高质量发展%%%%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%%*。接下来**，应对症施策@@，协同发力*%%，打出“组合拳”@#@。

　　强化市场监管#@%%#，保障消费者合法权益和行业健康发展#@。有关部门应继续完善法律法规%#，明确经营标准@@，加大执法力度%**。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@@*@。加强对价格行为的监察@##@，严厉打击价格操纵和欺诈%**#，推广明码实价#%*，增强市场透明度*@@%@。企业应严守规范@%##，提升自律性**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@%。在此基础上#**，还应积极利用餐饮发展新机遇%*@##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@*%@，发展主题餐饮@*，设置消费场景@#%@，实现场景赋能市场**@**。

　　加强创新*%#*，合力提升核心竞争力%@*。企业需更加重视创新的作用%@%@#，加大菜品与服务创新投入*@，更好满足消费者多元化、个性化需求@%**#。相关部门应出台激励政策@*%#，架设学界、业界合作桥梁#%##*，孵化创新人才*@，鼓励技术和服务创新##@。实施地域餐饮品牌培育工程@###，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#**%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**%#%，打造地方特色餐饮品牌*#。

　　推动数字化转型%@@，让科技更大力度支持餐饮业%#*#@。发展“数字+餐饮”#@**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@**。推进餐饮数字化赋能@@%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#%#*#，营造平台与商户共生发展的良性生态**。比如#@%，企业可利用大数据#@##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%，减少食材浪费*@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@*%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@@#@，匹配个性化消费需求*@*。

　　促进低碳环保发展#@*，推动绿色消费##。加强餐饮油烟、噪声排放控制###，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持##@*@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#@@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%*@。建立健全绿色餐饮标准体系##@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@**%%，传播营养健康理念**@%@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报