法式鹅肝、鱼子酱……小县城的“隐藏款”土特产“藏”不住了

　　今年初%**@%，黑龙江文旅大火#%#，国内南北省份互赠特产带动了多款土特产走俏@#%%。和以往的土特产不同*@*，有些土特产往往不被公众熟知%%，很多甚至连当地人都不知道%@%，原来在自己家乡的小县城@%，还隐藏着这样的大产业@*#。这些土特产被人们亲切地称作“隐藏款”土特产#@@。

　　全球45%法式鹅肝产自中国

　　小县城隐藏世界美食

　　鹅肝@@##，在中国的饮食图谱里并不陌生***@#，卤水鹅肝是潮汕地区的一道知名卤菜%*%。不过要是提到“法式鹅肝”%#@，可能很多人会联想到“法国”“高级西餐厅”等关键词@@#%%。

　　实际上%#，现在全球45%的法式鹅肝产自中国%@@**。人们吃到的鹅肝**%*，很可能就产自安徽省的霍邱县@#@%*。在霍邱县*%，引种于法国的朗德鹅养殖和加工制造企业共有100多家@%@*，年生产鹅肥肝5000吨以上@%##，成为全国最大的鹅肥肝生产基地#@@*。

　　今年年初**#@，在网络“土特产摸底”中才广为人知的安徽霍邱土特产“法式鹅肝”*%*，实际上已经在中国默默发展了二十多年#%@。当时@@*，胡建远从山东的一家法国投资企业中引进来%*%%。

　　从摸索养殖培育到产品推销%#*#，胡建远学着注册公司、注册商标%%，霍邱鹅肝也有了自己的品牌#*@%，并开始一步步走向全国市场**#。

　　在今年春节哈尔滨文旅引发的这轮土特产网络热潮里##***，全国各地自亮家底%@#%，“霍邱鹅肥肝”从众多土特产中脱颖而出#@*@%。“高大上”的食材和名不见经传的小县城*#***，形成强烈的“反差萌”@#**。霍邱鹅肥肝也借着网络流量#@，迎来了“出名”的机会%*@*#。

　　中国畜牧业协会水禽分会会长 胡建远：我们的鹅肝知名度快速提升*@，销售也增长30%以上@%@。

　　最近几年%##，霍邱鹅肝的产业链不断延长*#。除了销售鲜鹅肝#%*，他们还开发出红酒鹅肝、玫瑰鹅肝等十多个熟食品种和口味*%*，继续将流量变销量@%，让隐藏款变成爆款@**。

　　全球60%鱼子酱来自中国

　　年产量高达260吨

　　鱼子酱是一种多用于西餐的高端食材#@，由鲟鱼的鱼卵加工做成#%@@。以前鱼子酱大部分产自法国、比利时等国家%%%，但如今中国已经成为世界上最大的鱼子酱生产国和出口国@%%，每年产量约260吨%@，供应着全球60%的市场*#%。

　　其中四川雅安天全县一家鱼子酱生产企业在2023年生产了60吨鱼子酱*@%#，占全国产量的23%%%%*@，这个产业源于这家企业在十几年前的鲟鱼养殖*%#。

　　在当地农业部门的帮助下%##，企业在不断试错中积累经验%#*@，当地也拿出资源为企业提供技术支持#*%#*，同时创新推出“共享鱼池”的发展模式@*。

　　四川省雅安市天全县农业农村发展中心主任 彭继林：“共享鱼池”主要是村集体经济组织筹集资金*%@#*，按照企业的标准修建鱼池#%，将鱼池返租给企业使用#%*#。村集体经济组织每年可以从企业中取得投入资金8%左右比例的分红%**。

　　产销总量全球第二

　　贵州小县城变身“世界抹茶超级工厂”

　　在今年火热出圈的还有一种农特产品抹茶%@。在贵州铜仁市江口县一个城镇人口不到十万的小县城@##%，建有全球最大的单体抹茶精制车间*@，铜仁更是有“世界抹茶超级工厂”的称号#*。

　　现在江口县的抹茶产销量占全国的四分之一###@，产销总量全国第一、全球第二*#。开年的头一个季度%%，一家工厂的订单创历史新高#@%#。最近接到的订单有两百多吨*#***，订单生产出来后将会发往国内的30多个城市*@#*，以及海外40多个国家和地区*###。

　　铜仁是如何把抹茶发展成面向全球销售的大产业呢？这源于十几年前有客户专门到这里寻找抹茶原料#%*。

　　要想做出好的抹茶%#*@*，先得种出符合要求的茶叶#%。当地农业农村局专门成立了农业技术专家团队**%@，到各个茶园种植基地#%@*@，从选种到种植、管护*%@，全链条教授技术@##。

　　2016年#%%*#，当地茶企开始组建专业的研发团队到国外学习%@*%*。一边将学成的技术进行应用*@，一边在此基础上进一步研发突破#%@，最终研制出完全自主知识产权的抹茶生产线%@*。

　　现在除了生产抹茶%*，铜仁市也开始探索抹茶产品全产业链的打造@%@*@。由政府搭建合作桥梁##@，通过“龙头企业＋合作社＋农户”的方式保障抹茶产量**，辐射带动全省22个县区的61家涉茶企业以及10万名茶农抱团发展*#@。