老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%%#*%，尝试线上线下双渠道运营*%#%，以吸引更多消费者#**#%。

　　民以食为天##%。逢年过节#*%**，餐饮业总是浓浓烟火气*%%*。据商务部商务大数据监测@#*%，今年“五一”假期*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%@，消费热度持续攀升%**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐****，靠的是适应市场需求%%，不再“倚老卖老”**@*，在守正创新中开辟新空间@%。在很多人心中%*，一个地方的老字号餐饮*%@，代表着这个地方的味道、特色*@#*#。比如去上海%%@@，很多人都会吃一吃小笼包##@，有着140多年历史的南翔小笼###%%，至今仍坚守着最初的制作工艺##@，拳头产品始终保持原汁原味*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#*#。到北京#%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%@。

　　人们出行意愿高涨@%#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#%%，再到如今的一家小吃店##@@，人们的旅游目标越来越明确*%#，选择美食也越来越多元化%@#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@%，焕发新活力%#@#*。积极上线外卖、推出团购套餐@%@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*#，又拓宽了营收渠道#%%@@。

　　刚刚过去的“五一”假期*@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@@@@，也符合餐饮质价比消费大趋势##。眼下**%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%@*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@@%#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@@，出路在“新”%%@。因此%%@*@，积极应变至关重要%*@。过去**%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物***，如今人们注重均衡饮食#%，在意消费场景@@@#*，还乐于拍照在社交平台上分享*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*%#，满足人们多样化消费需求#%%@。湖南长沙的火宫殿@@@*%，为迎合年轻人口味和兴趣#@，在门店、庭院里增设打卡点#%@#，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单##@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@*。

　　酒香也怕巷子深%*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#**，还要积极探索数字化应用%#%，尝试线上线下双渠道运营*##*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%@%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*。可以说##%，借助相关平台推动数字化转型@@，扩大服务供给#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%。

　　不久前%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@@*%#，提出22项具体政策措施##*。对于老字号餐饮来说%%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@@，守护好来之不易的市场信任%**#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##@*#。