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部分“无堂食外卖店”本不合格@*@，商家就美化图片@*%@，上传虚假资料@@##@，或通过中介花钱打通渠道#**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**%。为了堵住食品安全漏洞**#%，监管部门可与平台合作*@##@，强制实施“明厨亮灶”制度%%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#**@*，便于卫生监管和消费选择%@%。
作为互联网发展产生的新业态@@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*%*@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%@#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@%#@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%%#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%，都由平台、外卖小哥完成@@@@@，不需要跟消费者面对面接触#%，则就处于“神隐”状态@#*，消费者很难知晓%**，所点外卖是在什么样的环境下制作%@%，也就给商家留下了充足的操作空间#*#。所以#*#*，部分商家基于省事省钱省人%%*@，对卫生方面并不重视*@@%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@##，操作环境“脏乱差”#*@#，外卖的卫生质量堪忧#@###。对此#@@，需要将其纳入监管之列#@*，严格执行“明厨亮灶”制度%%##%，堵住食品安全漏洞*#@。
如今@%##*，外卖早已大行其道%#@@#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@@，手指一点%@@，外卖送到#@**，解决吃饭问题@#，轻松又快捷#%。随着外卖市场的快速发展@%#，除了传统餐饮店之外*#%，还出现了大量专做外卖的店铺###%，不做堂食@%*@，只提供外卖点餐服务*#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@*%，不需要大堂、包厢等%*，只有厨房、操作间##*@@，所以店铺面积相对较蠤%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@，经营成本低*%%#@，管理粗放@#@，发生食品安全事故的概率也大#*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%*@，乃是餐饮的细分领域*##，投资小、规模小、业务单一*#%#，属于轻资产模式%#%，即便经营失败%@，损失也不大@%#，容易掉头%**，适合主打“短平快”的低成本创业者%@*。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式@@#，本无好坏之分##*，只要合规经营*@*##，保障卫生状况、餐食质量达标@@，就是一个好赛道#%%。但是@*，如果商家一心逐利#*%，不搞好卫生和质量**@@，罔顾消费者的健康*#，则就要依法惩治了%@**%。
部分“无堂食外卖店”本不合格##*，商家就美化图片@#@%*，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道@%*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**#。此类店铺位置较为隐秘##，确实增加了监管难度*%%%，监管部门可采取网格化管理%%，逐一排查%**#%，梳理辖区内的餐饮企业#*#，鼓励民众举报“三无”店铺%*，将“无堂食外卖店”登记备案%%*，进行合规检查%@#。同时**@，要求外卖平台做好资格审查%%*，必须履行线下勘察工作*#*，不能放“三无”店铺上架@#*，违者追究工作人员的责任#%。
为了堵住食品安全漏洞%#*%%，监管部门可与平台合作@%%@，强制实施“明厨亮灶”制度@**，要求每一家上线的餐企@%@%，包括“无堂食外卖店”在内@*，都必须无条件接入系统*#@@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#%*，便于卫生监管和消费选择@%%##。如果有违规操作行为**%，或发生食品安全事故#%**%，则可溯源追查法律责任*#*@，让“无堂食外卖店”无机可乘*@@。
◎江德斌
(山东商报)
