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部分“无堂食外卖店”本不合格*#@，商家就美化图片@#@@*，上传虚假资料**，或通过中介花钱打通渠道*%*@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%%*。为了堵住食品安全漏洞@@，监管部门可与平台合作%*，强制实施“明厨亮灶”制度*@%%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况###%@，便于卫生监管和消费选择*@@**。
作为互联网发展产生的新业态@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*@*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#@@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@@，都由平台、外卖小哥完成*@%##，不需要跟消费者面对面接触@%###，则就处于“神隐”状态%#%#，消费者很难知晓@%*#，所点外卖是在什么样的环境下制作%*##，也就给商家留下了充足的操作空间@@**。所以%#，部分商家基于省事省钱省人**%*，对卫生方面并不重视%@@%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#*#，操作环境“脏乱差”#*@，外卖的卫生质量堪忧*@*。对此@%@，需要将其纳入监管之列#@#@，严格执行“明厨亮灶”制度@%，堵住食品安全漏洞@*。
如今%*%，外卖早已大行其道%#@@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@*@，手指一点%%@**，外卖送到##**@，解决吃饭问题%@*%*，轻松又快捷*%。随着外卖市场的快速发展%@，除了传统餐饮店之外@*@，还出现了大量专做外卖的店铺###，不做堂食#%@@，只提供外卖点餐服务#%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#@%，不需要大堂、包厢等@#，只有厨房、操作间##*，所以店铺面积相对较�##*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*#%@，经营成本低*#%%%，管理粗放@**#%，发生食品安全事故的概率也大%%%*%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**@，乃是餐饮的细分领域%#，投资小、规模小、业务单一*@*@#，属于轻资产模式%@*#，即便经营失败#@，损失也不大*#，容易掉头#%，适合主打“短平快”的低成本创业者@%。可见@@@%%，“无堂食外卖店”作为商业模式#%#%，本无好坏之分@@#，只要合规经营@#%#*，保障卫生状况、餐食质量达标#@，就是一个好赛道%%*。但是##*，如果商家一心逐利@##，不搞好卫生和质量@*%*，罔顾消费者的健康*%#，则就要依法惩治了####。
部分“无堂食外卖店”本不合格@#，商家就美化图片%#@@，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道@*##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@@%。此类店铺位置较为隐秘**#%，确实增加了监管难度@%，监管部门可采取网格化管理%@，逐一排查*#%@，梳理辖区内的餐饮企业%@，鼓励民众举报“三无”店铺@%#，将“无堂食外卖店”登记备案%%#@@，进行合规检查*#@#。同时*%##%，要求外卖平台做好资格审查%##%%，必须履行线下勘察工作%*@@*，不能放“三无”店铺上架#%*#，违者追究工作人员的责任#%#*。
为了堵住食品安全漏洞@@，监管部门可与平台合作@***，强制实施“明厨亮灶”制度#**，要求每一家上线的餐企%@%，包括“无堂食外卖店”在内%@@，都必须无条件接入系统*%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#%@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#%*，便于卫生监管和消费选择%@%#@。如果有违规操作行为#*，或发生食品安全事故@@*，则可溯源追查法律责任#@，让“无堂食外卖店”无机可乘*@**。
◎江德斌
(山东商报)
