餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%##*，全国各地促消费活动火热举行*%%##，餐饮消费持续升温%%。从延吉水上市场到上海松江露营地%%，从“老字号”到“新网红”%@*%，从“线下”到“线上”*##，餐饮业正以多元个性的风貌**%，展现出蓬勃生机%#**%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#*%%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*#*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@%#%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%**#%，不断释放出新动能%#*@。数据显示%%，2023年我国餐饮业明显复苏@@，全国餐饮业收入5.29万亿元%##，同比增长20.4%@#%，较疫情前的2019年增长13.2%@#@。

　　不过@**，在我国餐饮业的发展过程中%*%#，也面临一些不可忽视的问题##%*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@#@，数字技术和智能设备利用率有待改善@*#*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%@，稳定和扩大餐饮消费@**@*，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@。接下来%%*@#，应对症施策*#@#，协同发力@@#，打出“组合拳”@%@@@。

　　强化市场监管##*#*，保障消费者合法权益和行业健康发展@*%。有关部门应继续完善法律法规**@*@，明确经营标准*#，加大执法力度%*@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@*%。加强对价格行为的监察@#%，严厉打击价格操纵和欺诈#%，推广明码实价%%，增强市场透明度***#%。企业应严守规范#@@，提升自律性#*%#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%##@。在此基础上*#%%，还应积极利用餐饮发展新机遇#*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#@，发展主题餐饮%@*，设置消费场景@*#，实现场景赋能市场#@%。

　　加强创新**%*，合力提升核心竞争力@%#*%。企业需更加重视创新的作用**，加大菜品与服务创新投入@%@#@，更好满足消费者多元化、个性化需求##。相关部门应出台激励政策%@，架设学界、业界合作桥梁#@#@，孵化创新人才*@###，鼓励技术和服务创新#@。实施地域餐饮品牌培育工程%#@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@#%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%@%，打造地方特色餐饮品牌@@#**。

　　推动数字化转型##%@，让科技更大力度支持餐饮业%*#。发展“数字+餐饮”*@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%。推进餐饮数字化赋能#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%#*，营造平台与商户共生发展的良性生态#*%。比如%*，企业可利用大数据%%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%@#，减少食材浪费#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@%**%，匹配个性化消费需求%#@。

　　促进低碳环保发展**#，推动绿色消费#@#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@%@*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@**@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@*@。建立健全绿色餐饮标准体系#%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅###*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@#*，传播营养健康理念#*##。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报