老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用@*#,尝试线上线下双渠道运营@*,以吸引更多消费者%@%%。
民以食为天#*。逢年过节%##*#,餐饮业总是浓浓烟火气*#。据商务部商务大数据监测**@%%,今年“五一”假期%@*#%,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼*%*,消费热度持续攀升@*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%@*,不仅包间一间难求#%@##,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%。
老字号餐饮赢得更多青睐#*#*%,靠的是适应市场需求%*,不再“倚老卖老”@****,在守正创新中开辟新空间@*@*。在很多人心中@@,一个地方的老字号餐饮**%#*,代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海%@@#*,很多人都会吃一吃小笼包%%,有着140多年历史的南翔小笼#%#,至今仍坚守着最初的制作工艺%*#*,拳头产品始终保持原汁原味@***,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*。到北京*@*%@,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%@%,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@@*。
人们出行意愿高涨@%%%,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%@*%,再到如今的一家小吃店%@%,人们的旅游目标越来越明确**##,选择美食也越来越多元化#**##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@**,焕发新活力##**。积极上线外卖、推出团购套餐#%%,既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@,又拓宽了营收渠道%%***。
刚刚过去的“五一”假期%#@,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%#%,也符合餐饮质价比消费大趋势*%。眼下#%,随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@##,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*#,让这样的热度持续更久些、影响更广些#*%,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##@#。
老字号餐饮的底气在“老”#*,出路在“新”@%**。因此@**@@,积极应变至关重要#%@*%。过去###@,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*,如今人们注重均衡饮食*#@*%,在意消费场景@%*,还乐于拍照在社交平台上分享%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*@*,满足人们多样化消费需求#%%##。湖南长沙的火宫殿@%,为迎合年轻人口味和兴趣%#,在门店、庭院里增设打卡点#*,增加文创产品等#**@#,不仅收获了大批好评和订单*@@%#,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@*。
酒香也怕巷子深%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#*#,还要积极探索数字化应用@##,尝试线上线下双渠道运营###。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%***。可以说@%#,借助相关平台推动数字化转型#@%*@,扩大服务供给@#,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*%*%。
不久前#%#@,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#**,提出22项具体政策措施%@#。对于老字号餐饮来说*#,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%,守护好来之不易的市场信任%#*,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味##*。
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