老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%#%#，尝试线上线下双渠道运营@*%，以吸引更多消费者@**。

　　民以食为天@@@。逢年过节%###@，餐饮业总是浓浓烟火气%@。据商务部商务大数据监测@%%，今年“五一”假期@#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%***。老字号餐饮表现尤为亮眼**，消费热度持续攀升%#**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#，不仅包间一间难求@#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**###，靠的是适应市场需求%*%##，不再“倚老卖老”%##%#，在守正创新中开辟新空间@@。在很多人心中*%%#，一个地方的老字号餐饮*@#@*，代表着这个地方的味道、特色#*%。比如去上海*#*，很多人都会吃一吃小笼包%@***，有着140多年历史的南翔小笼#*%@，至今仍坚守着最初的制作工艺*%，拳头产品始终保持原汁原味@*###，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#。到北京##%%#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*@@@。

　　人们出行意愿高涨@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##@#@，再到如今的一家小吃店@*%@@，人们的旅游目标越来越明确%@，选择美食也越来越多元化#**#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*@，焕发新活力@#。积极上线外卖、推出团购套餐@%**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%%%@，又拓宽了营收渠道*@。

　　刚刚过去的“五一”假期*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*%@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@%#。眼下@##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**%@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题###。

　　老字号餐饮的底气在“老”@##*，出路在“新”#%。因此@#@，积极应变至关重要*@。过去##*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物##@，如今人们注重均衡饮食%@@#，在意消费场景#@*，还乐于拍照在社交平台上分享%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#%%#，满足人们多样化消费需求%%@@#。湖南长沙的火宫殿#*，为迎合年轻人口味和兴趣@##，在门店、庭院里增设打卡点@#@@，增加文创产品等*#%，不仅收获了大批好评和订单**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#**@。

　　酒香也怕巷子深###@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#%，还要积极探索数字化应用@%###，尝试线上线下双渠道运营#%@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@@*。可以说*@*，借助相关平台推动数字化转型##@#@，扩大服务供给%%#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@%%#。

　　不久前*##*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%*%*，提出22项具体政策措施%*。对于老字号餐饮来说%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%%，守护好来之不易的市场信任@@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*@#。