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部分“无堂食外卖店”本不合格##@@#，商家就美化图片@%，上传虚假资料*@#%@，或通过中介花钱打通渠道%%%%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%#。为了堵住食品安全漏洞#**，监管部门可与平台合作*@*，强制实施“明厨亮灶”制度**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#，便于卫生监管和消费选择@%*##。
作为互联网发展产生的新业态@%%%%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%#@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%%*#@，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%@#%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**%@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@*%@，都由平台、外卖小哥完成@*%，不需要跟消费者面对面接触#@，则就处于“神隐”状态##@，消费者很难知晓@#@，所点外卖是在什么样的环境下制作@#，也就给商家留下了充足的操作空间***@%。所以%@*%%，部分商家基于省事省钱省人@%@，对卫生方面并不重视@@#@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%%，操作环境“脏乱差”%@*，外卖的卫生质量堪忧%@**。对此@%@*，需要将其纳入监管之列@%@@*，严格执行“明厨亮灶”制度#*@%@，堵住食品安全漏洞@%%。
如今##%#%，外卖早已大行其道#*#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##*%%，手指一点@**，外卖送到*#，解决吃饭问题*@*@，轻松又快捷%%%。随着外卖市场的快速发展*%%#*，除了传统餐饮店之外%#，还出现了大量专做外卖的店铺##，不做堂食@#**%，只提供外卖点餐服务*@*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一##**，不需要大堂、包厢等*@%*，只有厨房、操作间##，所以店铺面积相对较�**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#，经营成本低@#，管理粗放#*%%，发生食品安全事故的概率也大#@@@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@*，乃是餐饮的细分领域@##%@，投资小、规模小、业务单一###，属于轻资产模式@*#*，即便经营失败##%%，损失也不大**，容易掉头*@@，适合主打“短平快”的低成本创业者#%#%#。可见*%**@，“无堂食外卖店”作为商业模式*@，本无好坏之分#*#，只要合规经营%#，保障卫生状况、餐食质量达标#@，就是一个好赛道*##。但是*@，如果商家一心逐利@#，不搞好卫生和质量@##*@，罔顾消费者的健康#%*，则就要依法惩治了##*%@。
部分“无堂食外卖店”本不合格*@*@，商家就美化图片#%%%@，上传虚假资料**%#*，或通过中介花钱打通渠道**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺###%。此类店铺位置较为隐秘@#%，确实增加了监管难度##**，监管部门可采取网格化管理@***，逐一排查##@%，梳理辖区内的餐饮企业%*，鼓励民众举报“三无”店铺@*@，将“无堂食外卖店”登记备案*@%##，进行合规检查#%*@。同时@**%*，要求外卖平台做好资格审查%@##，必须履行线下勘察工作##*，不能放“三无”店铺上架#%%@，违者追究工作人员的责任@@%%@。
为了堵住食品安全漏洞@@*，监管部门可与平台合作@#*，强制实施“明厨亮灶”制度@**%*，要求每一家上线的餐企%#，包括“无堂食外卖店”在内%%@@，都必须无条件接入系统@#@%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@@，便于卫生监管和消费选择%*。如果有违规操作行为#@@，或发生食品安全事故@#%##，则可溯源追查法律责任#*%，让“无堂食外卖店”无机可乘#@%*。
◎江德斌
(山东商报)
