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部分“无堂食外卖店”本不合格#**，商家就美化图片%##**，上传虚假资料#%，或通过中介花钱打通渠道@%@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##%%。为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作**%，强制实施“明厨亮灶”制度##@**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@**，便于卫生监管和消费选择#*@。
作为互联网发展产生的新业态*@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#@#%#，都由平台、外卖小哥完成@@#，不需要跟消费者面对面接触#%，则就处于“神隐”状态%*@#，消费者很难知晓@##@@，所点外卖是在什么样的环境下制作*@#@#，也就给商家留下了充足的操作空间@#*%%。所以#%，部分商家基于省事省钱省人##，对卫生方面并不重视%*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定##%，操作环境“脏乱差”@#***，外卖的卫生质量堪忧*#*。对此@@@，需要将其纳入监管之列##*#*，严格执行“明厨亮灶”制度@%，堵住食品安全漏洞%#。
如今*@%，外卖早已大行其道%*@@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*#*@，手指一点%@#@，外卖送到@@%@*，解决吃饭问题##，轻松又快捷@%。随着外卖市场的快速发展*%*#，除了传统餐饮店之外@##**，还出现了大量专做外卖的店铺@@，不做堂食%%@@，只提供外卖点餐服务@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*##，不需要大堂、包厢等***#%，只有厨房、操作间%%@，所以店铺面积相对较�*@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃*#%，经营成本低*#*，管理粗放%@#%@，发生食品安全事故的概率也大*#*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#@*%，乃是餐饮的细分领域*%%*%，投资小、规模小、业务单一#%#@#，属于轻资产模式@#@%，即便经营失败%@%@，损失也不大*#，容易掉头%%@%#，适合主打“短平快”的低成本创业者%%@**。可见*%@#@，“无堂食外卖店”作为商业模式#@@，本无好坏之分%#%*，只要合规经营@%*，保障卫生状况、餐食质量达标%**#*，就是一个好赛道#@。但是##@，如果商家一心逐利#%，不搞好卫生和质量***，罔顾消费者的健康##，则就要依法惩治了%#。
部分“无堂食外卖店”本不合格@#%%*，商家就美化图片*@，上传虚假资料@*%%，或通过中介花钱打通渠道%##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*。此类店铺位置较为隐秘*%，确实增加了监管难度%%##，监管部门可采取网格化管理*#%@，逐一排查@##，梳理辖区内的餐饮企业@%#，鼓励民众举报“三无”店铺@*%#，将“无堂食外卖店”登记备案%@，进行合规检查@@@#。同时*#，要求外卖平台做好资格审查%#，必须履行线下勘察工作*#@@，不能放“三无”店铺上架@@，违者追究工作人员的责任*%。
为了堵住食品安全漏洞*%#**，监管部门可与平台合作@@@，强制实施“明厨亮灶”制度#**@*，要求每一家上线的餐企%*@，包括“无堂食外卖店”在内#@*，都必须无条件接入系统@%*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%*%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@，便于卫生监管和消费选择@#。如果有违规操作行为#%*#，或发生食品安全事故#*#，则可溯源追查法律责任**%*，让“无堂食外卖店”无机可乘@#**。
◎江德斌
(山东商报)
