餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##*%@，全国各地促消费活动火热举行#%@，餐饮消费持续升温@*%*。从延吉水上市场到上海松江露营地#*@#，从“老字号”到“新网红”*%，从“线下”到“线上”@@，餐饮业正以多元个性的风貌#*##@，展现出蓬勃生机@#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#%@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*##*，不断释放出新动能@%##。数据显示@%，2023年我国餐饮业明显复苏@#@@#，全国餐饮业收入5.29万亿元@%，同比增长20.4%##，较疫情前的2019年增长13.2%*#%**。

　　不过%**@%，在我国餐饮业的发展过程中*#**@，也面临一些不可忽视的问题*%##%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##，数字技术和智能设备利用率有待改善#****，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%，稳定和扩大餐饮消费%@*#，支持餐饮业高质量发展@@*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用###。接下来%%@%%，应对症施策%%，协同发力#%，打出“组合拳”#@%*。

　　强化市场监管%%，保障消费者合法权益和行业健康发展@@#%。有关部门应继续完善法律法规@*#*@，明确经营标准#*，加大执法力度@*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#*%#@。加强对价格行为的监察##%，严厉打击价格操纵和欺诈@@，推广明码实价*@@%*，增强市场透明度#%%#@。企业应严守规范%*%*，提升自律性@#%*@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#%*@。在此基础上@@%%，还应积极利用餐饮发展新机遇@@**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#@%，发展主题餐饮*@%%，设置消费场景*%@，实现场景赋能市场*%#*。

　　加强创新##@，合力提升核心竞争力%@*。企业需更加重视创新的作用*@*，加大菜品与服务创新投入%@，更好满足消费者多元化、个性化需求*%*%*。相关部门应出台激励政策*%%，架设学界、业界合作桥梁%@%*@，孵化创新人才@%，鼓励技术和服务创新@@。实施地域餐饮品牌培育工程#%%#*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@*@，打造地方特色餐饮品牌#%*@。

　　推动数字化转型@@，让科技更大力度支持餐饮业*%*@%。发展“数字+餐饮”***，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*%%%。推进餐饮数字化赋能#*#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*@*#@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@，营造平台与商户共生发展的良性生态%*@*。比如**，企业可利用大数据@%*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#%，减少食材浪费@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%%*，匹配个性化消费需求#%%#%。

　　促进低碳环保发展%*#，推动绿色消费#####。加强餐饮油烟、噪声排放控制%#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@%##。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*@@。建立健全绿色餐饮标准体系@*@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@，传播营养健康理念*@#@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报