老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营@@*%，以吸引更多消费者%%。

　　民以食为天**。逢年过节**#@，餐饮业总是浓浓烟火气#***。据商务部商务大数据监测#@%##，今年“五一”假期%#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@***。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升#@#*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@@#*，不仅包间一间难求#@@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@*%*，靠的是适应市场需求****，不再“倚老卖老”%#@，在守正创新中开辟新空间*%%%。在很多人心中%%##，一个地方的老字号餐饮%#，代表着这个地方的味道、特色#*@。比如去上海#*#%，很多人都会吃一吃小笼包#*，有着140多年历史的南翔小笼@%#，至今仍坚守着最初的制作工艺*#，拳头产品始终保持原汁原味#@%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@。到北京@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%。

　　人们出行意愿高涨@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%*@，再到如今的一家小吃店@**#，人们的旅游目标越来越明确%*@%*，选择美食也越来越多元化*%*#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@，焕发新活力*@。积极上线外卖、推出团购套餐%#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#@**，又拓宽了营收渠道%*%%。

　　刚刚过去的“五一”假期@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@，也符合餐饮质价比消费大趋势###。眼下@*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%@@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%@##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**%##。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*，出路在“新”##%*。因此%#*@，积极应变至关重要##@##。过去%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%，如今人们注重均衡饮食#@，在意消费场景@@##@，还乐于拍照在社交平台上分享@%#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#@#，满足人们多样化消费需求#@@%%。湖南长沙的火宫殿%@%*，为迎合年轻人口味和兴趣***@，在门店、庭院里增设打卡点*@%，增加文创产品等%#@#*，不仅收获了大批好评和订单##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*@。

　　酒香也怕巷子深%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*%，还要积极探索数字化应用@*%，尝试线上线下双渠道运营%@#%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@#%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%*%%。可以说%@，借助相关平台推动数字化转型#*#，扩大服务供给@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#。

　　不久前#%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@，提出22项具体政策措施#%@。对于老字号餐饮来说#%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**@@@，守护好来之不易的市场信任**#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@。