老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@#*@#，尝试线上线下双渠道运营%#，以吸引更多消费者*%@*。

　　民以食为天#%*#*。逢年过节*#，餐饮业总是浓浓烟火气@*%#@。据商务部商务大数据监测**@，今年“五一”假期%%%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼%@@@，消费热度持续攀升%#*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#@*，不仅包间一间难求@%%%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#**@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*#，靠的是适应市场需求%#%#@，不再“倚老卖老”**@##，在守正创新中开辟新空间@##。在很多人心中%*%%@，一个地方的老字号餐饮##，代表着这个地方的味道、特色#%%。比如去上海#*@，很多人都会吃一吃小笼包*##，有着140多年历史的南翔小笼@*@@，至今仍坚守着最初的制作工艺##，拳头产品始终保持原汁原味**@%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@。到北京@@*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%*。

　　人们出行意愿高涨@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**%#，再到如今的一家小吃店%@@%，人们的旅游目标越来越明确*@@@%，选择美食也越来越多元化%**#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#@*%，焕发新活力@*#。积极上线外卖、推出团购套餐#@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%**%，又拓宽了营收渠道****。

　　刚刚过去的“五一”假期@@@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**%*，也符合餐饮质价比消费大趋势@%@。眼下@#@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@***，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#%*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@，出路在“新”#@@##。因此##@%，积极应变至关重要*@%。过去@#**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@*，如今人们注重均衡饮食@%*，在意消费场景@%%@，还乐于拍照在社交平台上分享@@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#*，满足人们多样化消费需求#*%#%。湖南长沙的火宫殿@@，为迎合年轻人口味和兴趣#%*，在门店、庭院里增设打卡点*@#*，增加文创产品等##@，不仅收获了大批好评和订单@@%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@%@#。

　　酒香也怕巷子深*@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@%，还要积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营#*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**。可以说@#，借助相关平台推动数字化转型**#*@，扩大服务供给%%#@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%*@。

　　不久前##@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#*%，提出22项具体政策措施@*%#*。对于老字号餐饮来说%#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#%@%，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%@@%。