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部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片*%%#，上传虚假资料***，或通过中介花钱打通渠道*@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@#。为了堵住食品安全漏洞*@*@%，监管部门可与平台合作##@*#，强制实施“明厨亮灶”制度@#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*****，便于卫生监管和消费选择@@@#@。
作为互联网发展产生的新业态**，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%@%%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患##*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%%*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@%*，都由平台、外卖小哥完成@#%，不需要跟消费者面对面接触#%*，则就处于“神隐”状态*@*##，消费者很难知晓*#%*，所点外卖是在什么样的环境下制作%@@#，也就给商家留下了充足的操作空间%*%*。所以@*，部分商家基于省事省钱省人%#@@，对卫生方面并不重视##%%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定####，操作环境“脏乱差”%@，外卖的卫生质量堪忧#%。对此##*%%，需要将其纳入监管之列@@#，严格执行“明厨亮灶”制度%%，堵住食品安全漏洞**@@。
如今%#%，外卖早已大行其道@#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@@@，手指一点%*，外卖送到@%@**，解决吃饭问题*@*，轻松又快捷#%%#*。随着外卖市场的快速发展*%@，除了传统餐饮店之外%@，还出现了大量专做外卖的店铺#@@@%，不做堂食@@*%，只提供外卖点餐服务##@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#*#，不需要大堂、包厢等*@#，只有厨房、操作间%@，所以店铺面积相对较�*#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@**，经营成本低@*#，管理粗放#*%*@，发生食品安全事故的概率也大%**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*%@，乃是餐饮的细分领域%%#%*，投资小、规模小、业务单一@#*#，属于轻资产模式##*，即便经营失败#*，损失也不大#%%@，容易掉头*%###，适合主打“短平快”的低成本创业者@%。可见@#，“无堂食外卖店”作为商业模式@%%@，本无好坏之分@@*，只要合规经营@#%@@，保障卫生状况、餐食质量达标@*%，就是一个好赛道@%#%%。但是%*，如果商家一心逐利@#，不搞好卫生和质量%#%，罔顾消费者的健康%%*，则就要依法惩治了@%。
部分“无堂食外卖店”本不合格%*#*，商家就美化图片##%*%，上传虚假资料**#，或通过中介花钱打通渠道@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@#。此类店铺位置较为隐秘**，确实增加了监管难度%#@*@，监管部门可采取网格化管理@##，逐一排查%@#，梳理辖区内的餐饮企业**#*%，鼓励民众举报“三无”店铺@#，将“无堂食外卖店”登记备案*%，进行合规检查%@%#。同时@%*，要求外卖平台做好资格审查%*，必须履行线下勘察工作#%，不能放“三无”店铺上架#@#%，违者追究工作人员的责任@%。
为了堵住食品安全漏洞*%，监管部门可与平台合作#@#@*，强制实施“明厨亮灶”制度@%%*，要求每一家上线的餐企*%#，包括“无堂食外卖店”在内@@*#%，都必须无条件接入系统*@@%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@@，便于卫生监管和消费选择#@@#*。如果有违规操作行为**@@，或发生食品安全事故*@@#，则可溯源追查法律责任%*%@*，让“无堂食外卖店”无机可乘##。
◎江德斌
(山东商报)
