老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%*，尝试线上线下双渠道运营%%%@，以吸引更多消费者*%@%%。

　　民以食为天@*%#。逢年过节#@%@#，餐饮业总是浓浓烟火气%%。据商务部商务大数据监测#####，今年“五一”假期#@*%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼*##，消费热度持续攀升@**。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@#@@，不仅包间一间难求@*##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#*#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#，靠的是适应市场需求##，不再“倚老卖老”@%%，在守正创新中开辟新空间**%。在很多人心中#%@%*，一个地方的老字号餐饮#**，代表着这个地方的味道、特色#*@%。比如去上海#@，很多人都会吃一吃小笼包#%@*，有着140多年历史的南翔小笼##，至今仍坚守着最初的制作工艺#*%，拳头产品始终保持原汁原味%%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%%@。到北京@@#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@**%。

　　人们出行意愿高涨%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#，再到如今的一家小吃店%*#@%，人们的旅游目标越来越明确#%@#，选择美食也越来越多元化*#%%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%#，焕发新活力#*%#。积极上线外卖、推出团购套餐%#%#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围####，又拓宽了营收渠道*#%@@。

　　刚刚过去的“五一”假期%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号###，也符合餐饮质价比消费大趋势#@@。眼下@%%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些*#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*@**。

　　老字号餐饮的底气在“老”%*%，出路在“新”%#%@。因此%%#*@，积极应变至关重要*##。过去@*@@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#**%*，如今人们注重均衡饮食*@#，在意消费场景#%，还乐于拍照在社交平台上分享#@*%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%**，满足人们多样化消费需求@*%*。湖南长沙的火宫殿#@%，为迎合年轻人口味和兴趣*#，在门店、庭院里增设打卡点*%@，增加文创产品等##，不仅收获了大批好评和订单#*%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%。

　　酒香也怕巷子深#@#%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营*@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@#*。可以说**%，借助相关平台推动数字化转型*@，扩大服务供给@##@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%##。

　　不久前@@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*，提出22项具体政策措施#@%。对于老字号餐饮来说*%@@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*%*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*#@*，守护好来之不易的市场信任*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@。