老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
中外专家驳中国新能源“产能过剩论”
老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用@%##@,尝试线上线下双渠道运营##@,以吸引更多消费者@%。
民以食为天%%%。逢年过节#%%*#,餐饮业总是浓浓烟火气##。据商务部商务大数据监测*##%,今年“五一”假期%@*#,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%%%@。老字号餐饮表现尤为亮眼%**@,消费热度持续攀升*@#%#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%@%#,不仅包间一间难求#%#%,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#%。
老字号餐饮赢得更多青睐%%@#%,靠的是适应市场需求@%%%,不再“倚老卖老”*%*@,在守正创新中开辟新空间**#*%。在很多人心中@%**,一个地方的老字号餐饮***,代表着这个地方的味道、特色%%#@@。比如去上海##,很多人都会吃一吃小笼包#@##*,有着140多年历史的南翔小笼*@,至今仍坚守着最初的制作工艺%**@,拳头产品始终保持原汁原味@#%,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%#@。到北京%#*%,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@***。
人们出行意愿高涨*#@,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%##@@,再到如今的一家小吃店%%@#,人们的旅游目标越来越明确@#,选择美食也越来越多元化@@@@#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#**%,焕发新活力@#**%。积极上线外卖、推出团购套餐#@*%,既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%***,又拓宽了营收渠道@%。
刚刚过去的“五一”假期%#@#,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@,也符合餐饮质价比消费大趋势@@*#。眼下%%%*,随着餐饮消费结构逐渐年轻化##,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@*%,让这样的热度持续更久些、影响更广些##,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*@*。
老字号餐饮的底气在“老”###,出路在“新”#@@@。因此@##,积极应变至关重要#%#*。过去@#@#*,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*#**,如今人们注重均衡饮食#**#,在意消费场景**,还乐于拍照在社交平台上分享%@#%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*#*,满足人们多样化消费需求%*#。湖南长沙的火宫殿@@%*,为迎合年轻人口味和兴趣#*%#@,在门店、庭院里增设打卡点@%,增加文创产品等##@##,不仅收获了大批好评和订单@%*%*,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%*#@。
酒香也怕巷子深#*%%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%,还要积极探索数字化应用@%,尝试线上线下双渠道运营%*%*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%#*%*,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#@。可以说*%%,借助相关平台推动数字化转型%@%*,扩大服务供给@#,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#*@##。
不久前@%%,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@%##,提出22项具体政策措施#@*@。对于老字号餐饮来说%#*,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*%%%,守护好来之不易的市场信任@@@%*,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*%。
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