解冻5分钟即可“尝鲜” “冻眠荔枝”好吃吗?
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本文转自:中新网
楼市新政之后,北京中介“紧急取消了假期”
近日##%,今年荔枝“减产涨价”的消息传来#*@#,广东一项科研成果“冻眠荔枝”也受到关注#*@。低温保鲜近1年的荔枝还能保持红艳饱满***%*,其背后的科学原理是什么?
据省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员、博士程丽娜介绍@*,冻眠荔枝用到的浸渍速冻是一种成熟的技术#@,其以液体作为冷冻媒介%@#@,加快荔枝的热交换效率#@,让荔枝冻结时快速穿过“最大冰晶生成带”#*,在细胞内形成细小均匀的冰晶@**@,从而保护细胞结构%@*%。程丽娜团队做过检测@%%%,通过一系列工艺冻眠后的荔枝#%*@@,主要营养成分包括各类多酚、多糖@#%@#,以及维生素C等%#@#*,都还保存良好*@,经过适当解冻的冻眠荔枝的甜度与新鲜荔枝相差不大@#。“不过#*%*,不是每一种荔枝都适合用浸渍速冻保存并鲜食%***。”程丽娜介绍@*@@%,目前省农科院推动上市的冻眠荔枝产品*##,主要是“井岗红糯”这一荔枝品种##%。
这种能保留八九成风味的冻眠荔枝*@##%,市场能接受吗?省科技厅党组成员、副厅长梁勤儒介绍%@,去年保存的200多吨“冻眠荔枝”已陆续在电商平台上零售;今年*#%*%,力争用新技术保存2000吨荔枝@@%。
根据包装上的指引*##%#,吃这种冻眠荔枝的时候*%%#,应该从冰箱取出适量解冻%@@,用常温水浸泡5分钟左右就可以食用*%@,建议在30分钟内食用完毕@#@。余下暂时不吃的部分@@#,要包好放在冰箱冷冻储存@#,不宜反复解冻再速冻*%#@。
南方日报记者:钟哲 来源:南方日报
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