老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###@,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用*@,尝试线上线下双渠道运营@#%*,以吸引更多消费者@#。
民以食为天##*@。逢年过节#*,餐饮业总是浓浓烟火气%#*#。据商务部商务大数据监测%##,今年“五一”假期*#@%@,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@@,消费热度持续攀升%@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#**%,不仅包间一间难求%%*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@#*。
老字号餐饮赢得更多青睐*%@%*,靠的是适应市场需求###%@,不再“倚老卖老”@*##,在守正创新中开辟新空间###。在很多人心中**#,一个地方的老字号餐饮%@*,代表着这个地方的味道、特色@#*。比如去上海*%,很多人都会吃一吃小笼包%*@##,有着140多年历史的南翔小笼%@@,至今仍坚守着最初的制作工艺@%%%#,拳头产品始终保持原汁原味###,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@**%@。到北京*#@,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@#。
人们出行意愿高涨#*@%%,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#*,再到如今的一家小吃店%#@@,人们的旅游目标越来越明确*%,选择美食也越来越多元化%#%@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@#@#%,焕发新活力%#@@#。积极上线外卖、推出团购套餐##@*,既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@@,又拓宽了营收渠道*@#@。
刚刚过去的“五一”假期@*@#*,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@%,也符合餐饮质价比消费大趋势%@@%*。眼下@*#,随着餐饮消费结构逐渐年轻化%*%*@,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%*%@,让这样的热度持续更久些、影响更广些%#*,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%%@。
老字号餐饮的底气在“老”%#@*,出路在“新”%@@。因此#@*@@,积极应变至关重要@@。过去%@**,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@#%*,如今人们注重均衡饮食%*%@%,在意消费场景#@,还乐于拍照在社交平台上分享@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%,满足人们多样化消费需求#%@。湖南长沙的火宫殿#*,为迎合年轻人口味和兴趣#%*%,在门店、庭院里增设打卡点%##,增加文创产品等%*@%,不仅收获了大批好评和订单**%#,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#。
酒香也怕巷子深@##*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#,还要积极探索数字化应用*%,尝试线上线下双渠道运营@@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%@@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@#@。可以说#@*,借助相关平台推动数字化转型*##,扩大服务供给@@%@,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%@%*。
不久前%%#,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*@,提出22项具体政策措施%#。对于老字号餐饮来说#*,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*%@,守护好来之不易的市场信任@@%,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%@%@。
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