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部分“无堂食外卖店”本不合格*%*，商家就美化图片%@*%@，上传虚假资料%@#@，或通过中介花钱打通渠道#%@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#。为了堵住食品安全漏洞@%*，监管部门可与平台合作%@*，强制实施“明厨亮灶”制度%%#，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#*@@#，便于卫生监管和消费选择%%%**。
作为互联网发展产生的新业态#@@*@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*##，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*#@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%#%#，都由平台、外卖小哥完成*#@@*，不需要跟消费者面对面接触%*，则就处于“神隐”状态%##，消费者很难知晓%**%，所点外卖是在什么样的环境下制作*@%，也就给商家留下了充足的操作空间@@%@*。所以#%@*@，部分商家基于省事省钱省人%@#，对卫生方面并不重视%#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#@#@@，操作环境“脏乱差”***%%，外卖的卫生质量堪忧*##。对此@@#@，需要将其纳入监管之列%#**，严格执行“明厨亮灶”制度@**#%，堵住食品安全漏洞@*@%%。
如今#%@，外卖早已大行其道@#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好###，手指一点%*%##，外卖送到#%%%*，解决吃饭问题*%##，轻松又快捷@@。随着外卖市场的快速发展%%***，除了传统餐饮店之外%@@*，还出现了大量专做外卖的店铺%*@，不做堂食@@，只提供外卖点餐服务#@@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*#*，不需要大堂、包厢等#@#@，只有厨房、操作间%%，所以店铺面积相对较蠤#*%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%#*，经营成本低@@，管理粗放#@，发生食品安全事故的概率也大%@#%*。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#，乃是餐饮的细分领域%*%%#，投资小、规模小、业务单一#@*%*，属于轻资产模式@*@@@，即便经营失败**#，损失也不大%*#%@，容易掉头#*%#@，适合主打“短平快”的低成本创业者#*@@*。可见%**，“无堂食外卖店”作为商业模式@@，本无好坏之分%%%*#，只要合规经营@*，保障卫生状况、餐食质量达标%%*#，就是一个好赛道#@%。但是@@@，如果商家一心逐利**，不搞好卫生和质量*@**#，罔顾消费者的健康@*#@，则就要依法惩治了*%*#。
部分“无堂食外卖店”本不合格##，商家就美化图片#*%，上传虚假资料##%#，或通过中介花钱打通渠道*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@*。此类店铺位置较为隐秘%@@，确实增加了监管难度%#*%，监管部门可采取网格化管理*%%，逐一排查#%，梳理辖区内的餐饮企业%@，鼓励民众举报“三无”店铺@#@#%，将“无堂食外卖店”登记备案##%@#，进行合规检查#@%@#。同时*%*%@，要求外卖平台做好资格审查@@，必须履行线下勘察工作%@%#%，不能放“三无”店铺上架*%@##，违者追究工作人员的责任@#@。
为了堵住食品安全漏洞**@，监管部门可与平台合作%@，强制实施“明厨亮灶”制度@@*%*，要求每一家上线的餐企*@，包括“无堂食外卖店”在内@%@@#，都必须无条件接入系统#%@##。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况##*，便于卫生监管和消费选择#@#。如果有违规操作行为@#@%%，或发生食品安全事故@*%##，则可溯源追查法律责任**@@，让“无堂食外卖店”无机可乘@@#@@。
◎江德斌
(山东商报)
