老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营@*%@@，以吸引更多消费者#%#%。

　　民以食为天@@@**。逢年过节#@*%，餐饮业总是浓浓烟火气%*#。据商务部商务大数据监测#@*，今年“五一”假期*#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@*。老字号餐饮表现尤为亮眼%#，消费热度持续攀升%@%*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@#*%，不仅包间一间难求%@@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐**@@%，靠的是适应市场需求@#，不再“倚老卖老”%*，在守正创新中开辟新空间%@。在很多人心中***，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色%#。比如去上海*%@@@，很多人都会吃一吃小笼包@%，有着140多年历史的南翔小笼*#，至今仍坚守着最初的制作工艺%##@，拳头产品始终保持原汁原味#%%@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@%%#。到北京%@##*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##@*。

　　人们出行意愿高涨@*#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#%%，再到如今的一家小吃店**##@，人们的旅游目标越来越明确*@%@*，选择美食也越来越多元化@%*#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%@*，焕发新活力%@。积极上线外卖、推出团购套餐%*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@#*，又拓宽了营收渠道#@。

　　刚刚过去的“五一”假期#%*@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%%%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#@%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#@@#。

　　老字号餐饮的底气在“老”**@%@，出路在“新”##%*@。因此*#，积极应变至关重要#**。过去#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@*，如今人们注重均衡饮食%*#，在意消费场景*#@@%，还乐于拍照在社交平台上分享#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@，满足人们多样化消费需求%*。湖南长沙的火宫殿%%%@，为迎合年轻人口味和兴趣%#*，在门店、庭院里增设打卡点*#*，增加文创产品等#**，不仅收获了大批好评和订单*@@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#@@@*。

　　酒香也怕巷子深%*%@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%#*，还要积极探索数字化应用**%#，尝试线上线下双渠道运营%*%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@*@。可以说@@#，借助相关平台推动数字化转型@%%*，扩大服务供给#*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#。

　　不久前*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##*，提出22项具体政策措施@@*@#。对于老字号餐饮来说%*@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%@，守护好来之不易的市场信任*@@#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%。