5月第三周是全民营养周%#，今年的主题是：奶豆添营养*@#，少油更健康%@%%#。俗话说：“夏吃豆@#，胜吃肉%*%。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素@@*。但记者注意到@#%@#，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说%@*#，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@@。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高##%@，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中@%，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%@*%%，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物#*@。

　　许杰超介绍@%*@%，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*#，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小#*。有研究证实%@*，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性**。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%@#，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉#*%*，其含量比肉类鱼类还要低@*，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加##。

　　专家提醒*%，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量%%%#，适量食用豆制品来替代肉类##*，是有益健康的选择%##%%。

　　疑问2 肾功能不全的人%#，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担*@。

　　对此%@*%，许杰超表示%@，因为这类患者%*#，肾功能已有一定的损害#*@，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入##@，不仅限于控制豆制品的摄入量%@@@@，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用#%##@。“当然@*%，在控制好蛋白质摄入总量的情况下*%***，是可以适量食用豆制品的##*%。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑#***，认为豆制品中含有植物雌激素%%，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发@*，不敢吃任何大豆及豆制品食物#**#。

　　“大豆中含有大豆异黄酮@###，它是一种植物性雌激素##@@，很多人甚至会担心诱发乳腺癌*@@@%。”许杰超指出*#@*%，其实*@@，植物性雌激素和人的雌激素不一样*%@**，植物雌激素具有双向调节作用#@，比如人体内雌激素水平低时@%#*%，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*@#，当体内雌激素水平偏高时@@，则会表现出降低体内雌激素水平的作用###@。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的@@#@，也不会因此患上乳腺癌**@%，相反地%***#，还可以预防乳腺癌发生##。

　　此外@*@@*，专家还表示#%*@，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松%%，改善女性绝经期症状都有着积极的作用#*。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航