“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:50:54 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%#*#，商家就美化图片#%，上传虚假资料%@，或通过中介花钱打通渠道*##*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##*。为了堵住食品安全漏洞%@@，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度**@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%，便于卫生监管和消费选择@@@。

　　作为互联网发展产生的新业态*%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@*@%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%%#%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送*%**，都由平台、外卖小哥完成**，不需要跟消费者面对面接触@@，则就处于“神隐”状态@*#@，消费者很难知晓@%@@，所点外卖是在什么样的环境下制作#*，也就给商家留下了充足的操作空间*@@。所以*%*，部分商家基于省事省钱省人%**@@，对卫生方面并不重视#@*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#*，操作环境“脏乱差”@*，外卖的卫生质量堪忧@@%#*。对此*@，需要将其纳入监管之列%#@，严格执行“明厨亮灶”制度#*%*#，堵住食品安全漏洞**%。

　　如今%#@#，外卖早已大行其道##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@@#%，手指一点%*，外卖送到@@#，解决吃饭问题%#*%*，轻松又快捷@@@。随着外卖市场的快速发展@#*，除了传统餐饮店之外##@*，还出现了大量专做外卖的店铺#%%%，不做堂食%#@@@，只提供外卖点餐服务##%**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%#，不需要大堂、包厢等*#%##，只有厨房、操作间##，所以店铺面积相对较�**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@%#*，经营成本低#*@，管理粗放#%@，发生食品安全事故的概率也大#*。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@@，乃是餐饮的细分领域#*@%，投资小、规模小、业务单一@#%@，属于轻资产模式#@%，即便经营失败##，损失也不大#@，容易掉头%*%#，适合主打“短平快”的低成本创业者@*@**。可见#*，“无堂食外卖店”作为商业模式*#，本无好坏之分%#%@，只要合规经营**#%@，保障卫生状况、餐食质量达标*@%，就是一个好赛道**#%。但是%%%##，如果商家一心逐利*@%%，不搞好卫生和质量*@%@，罔顾消费者的健康@%%，则就要依法惩治了#@*。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片#**#*，上传虚假资料*##@%，或通过中介花钱打通渠道@@@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%##。此类店铺位置较为隐秘*%#@%，确实增加了监管难度%*，监管部门可采取网格化管理**%@%，逐一排查%@，梳理辖区内的餐饮企业@*，鼓励民众举报“三无”店铺%@，将“无堂食外卖店”登记备案@##*@，进行合规检查%###@。同时*#*%#，要求外卖平台做好资格审查%#*，必须履行线下勘察工作*%%%，不能放“三无”店铺上架@@**，违者追究工作人员的责任@#%#。

　　为了堵住食品安全漏洞%%@@@，监管部门可与平台合作@**#，强制实施“明厨亮灶”制度#*##，要求每一家上线的餐企%*，包括“无堂食外卖店”在内@%#%@，都必须无条件接入系统***#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@#，便于卫生监管和消费选择%#%@。如果有违规操作行为@@#，或发生食品安全事故%**%，则可溯源追查法律责任*#*@，让“无堂食外卖店”无机可乘#@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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