日前#*，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》%*%，就菜品是否为预制菜作出公开回应#*。公开信称#**%，当前老乡鸡的正餐菜品中%*@#，餐厅现做菜占比70.6%%%，半预制菜占比27.7%*%@@#，复热预制菜占比1.7%%*%*，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息%%%。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间#*%%，欢迎消费者“云监工”@*。

　　不少网友点赞**%#，调侃老乡鸡没把消费者当外人%##*，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待#%@@%，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法#%%%，让预制菜经营公开透明%#。对此@**#，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于@%，其面对公众质疑没有选择回避*%，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%%%*#。这份坦然真诚的态度打动了许多人*%*%，让很多人表示愿意为之买单#@**。

　　当前快餐店品牌层出不穷*%*@，真诚却是稀缺的品质%@#%。评论区就有不少网友吐槽##，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#%，让人大倒胃口%#*%，不愿再去消费@#*。而老乡鸡不仅没有遮掩@#@**，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来*%，这消除了消费者与品牌之间的隔阂#@**，让人们看到了企业的诚意#@%%。这也反映出%@，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味#%，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面**@@。对其他快餐品牌来说#*%，或许可以借鉴这些思路%@*%%，多与消费者开诚布公地交流*#@#*，多了解消费者对品牌的需求#*@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单%@@%%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡%%#**，是因为对预制菜有偏见#%，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#%*，对其唯恐避之不及#@，但因其口味稳定、出餐效率更高等*@@@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制*@%@。根据公开信中的内容##***，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@%#@，其余三成为半预制菜和复热预制菜%*，也说明该品牌并不排斥预制菜本身*%。

　　其实*%%@*，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#%@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@*%@，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺@@，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@%，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”%%*。随着预制菜标准化的推行@@，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@*@*%，让更多消费者看到%*，预制菜制作过程也可以做到干净卫生@*@#，运输条件也可以实现冷链快速配送##*%@，保证营养成分减少流失*%##，让顾客不必再闻“预”色变%%@，吃得明白、吃得安心*#*%。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法*@**，可以说为预制菜行业发展开了个好头@*@@%。从长远来看%%*@#，让更多消费者放下对预制菜的顾虑%#@%，实现预制菜行业更好发展*%，还需企业、有关部门和消费者合力推动%*@%。

　　前不久#*%*%，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%*@%*，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管#%%#。要做到这些#%，需要餐饮企业严格落实主体责任%##，当好预制菜安全的第一监控人@%@@*，为消费者提供安全健康的消费环境@%。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管@**#@，为预制菜消费安全把好关%%%*。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程##，让更多消费者对预制菜安全有信心#@，能放下心来消费%@。