老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*@，尝试线上线下双渠道运营%*，以吸引更多消费者@#*。

　　民以食为天*%*@@。逢年过节@@，餐饮业总是浓浓烟火气#%@%。据商务部商务大数据监测**@，今年“五一”假期#%@*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*@%@。老字号餐饮表现尤为亮眼@*#，消费热度持续攀升%*#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@#@，不仅包间一间难求##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*，靠的是适应市场需求*##**，不再“倚老卖老”#@，在守正创新中开辟新空间%%*@%。在很多人心中%%%，一个地方的老字号餐饮*@@*@，代表着这个地方的味道、特色%#*%%。比如去上海#*，很多人都会吃一吃小笼包*###，有着140多年历史的南翔小笼%*，至今仍坚守着最初的制作工艺%@@，拳头产品始终保持原汁原味##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%**。到北京%%%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*#**，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@@%。

　　人们出行意愿高涨%%%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@%%@，再到如今的一家小吃店@%%#，人们的旅游目标越来越明确***%@，选择美食也越来越多元化*%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%#*，焕发新活力@@##%。积极上线外卖、推出团购套餐*@@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%#%，又拓宽了营收渠道@#%。

　　刚刚过去的“五一”假期@*##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势**%。眼下%%**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#**%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%**，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%##%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”##，出路在“新”##**。因此%%@#，积极应变至关重要#*%%@。过去*#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*，如今人们注重均衡饮食%***，在意消费场景**，还乐于拍照在社交平台上分享@*#%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%**，满足人们多样化消费需求*%@%*。湖南长沙的火宫殿#@@**，为迎合年轻人口味和兴趣##**#，在门店、庭院里增设打卡点#**##，增加文创产品等##*，不仅收获了大批好评和订单%%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*@%。

　　酒香也怕巷子深*@*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@#，还要积极探索数字化应用@%@#，尝试线上线下双渠道运营#%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%##@。可以说#**@@，借助相关平台推动数字化转型#@%#%，扩大服务供给@@@#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@*。

　　不久前%@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*，提出22项具体政策措施*%#*。对于老字号餐饮来说#%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@，守护好来之不易的市场信任#*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@##。