老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%#*@，尝试线上线下双渠道运营#@*，以吸引更多消费者****。

　　民以食为天%%。逢年过节@%，餐饮业总是浓浓烟火气@*#。据商务部商务大数据监测*#%#，今年“五一”假期#**#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@@。老字号餐饮表现尤为亮眼%*，消费热度持续攀升%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@，不仅包间一间难求@@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%*#，靠的是适应市场需求*%%@，不再“倚老卖老”#**，在守正创新中开辟新空间%%。在很多人心中@#，一个地方的老字号餐饮*%@，代表着这个地方的味道、特色@**#%。比如去上海*%，很多人都会吃一吃小笼包@@*，有着140多年历史的南翔小笼%*#*，至今仍坚守着最初的制作工艺#@，拳头产品始终保持原汁原味**%@*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#*@。到北京%*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##*##，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨*@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**%@，再到如今的一家小吃店*%%，人们的旅游目标越来越明确*%*#%，选择美食也越来越多元化@@*#%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**%%@，焕发新活力#@*%。积极上线外卖、推出团购套餐#%#@#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##，又拓宽了营收渠道#*@。

　　刚刚过去的“五一”假期#*@%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@@%，也符合餐饮质价比消费大趋势*@%。眼下#%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*@，出路在“新”*%*#。因此##，积极应变至关重要*#@**。过去@*%#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%，如今人们注重均衡饮食%#，在意消费场景*@，还乐于拍照在社交平台上分享#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@*#，满足人们多样化消费需求##%。湖南长沙的火宫殿##，为迎合年轻人口味和兴趣##%*@，在门店、庭院里增设打卡点@%，增加文创产品等**%，不仅收获了大批好评和订单*#**，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#@#*。

　　酒香也怕巷子深###%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@，还要积极探索数字化应用%*@@，尝试线上线下双渠道运营@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%@。可以说**，借助相关平台推动数字化转型*#*%#，扩大服务供给*@%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*##@。

　　不久前@*@%*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*%#，提出22项具体政策措施@@@%%。对于老字号餐饮来说##%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@@#，守护好来之不易的市场信任@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#%%。