老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#%%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营*@*##，以吸引更多消费者%*@%%。

　　民以食为天%#*。逢年过节@%，餐饮业总是浓浓烟火气@@#@。据商务部商务大数据监测#@，今年“五一”假期***，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@*#。老字号餐饮表现尤为亮眼@%#%，消费热度持续攀升*@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%@%%，不仅包间一间难求#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@@，靠的是适应市场需求*%*，不再“倚老卖老”*%，在守正创新中开辟新空间##%。在很多人心中%@，一个地方的老字号餐饮%#@#*，代表着这个地方的味道、特色*%@@。比如去上海*%#，很多人都会吃一吃小笼包****，有着140多年历史的南翔小笼%%*%，至今仍坚守着最初的制作工艺#***，拳头产品始终保持原汁原味#*%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味###*。到北京#@*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%###，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**%@。

　　人们出行意愿高涨@@#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*%%#，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确%*#*，选择美食也越来越多元化%@*%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野**#@，焕发新活力**@@*。积极上线外卖、推出团购套餐##**%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%%%%，又拓宽了营收渠道*%%%@。

　　刚刚过去的“五一”假期**%*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%**%，也符合餐饮质价比消费大趋势@*。眼下@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@#%@，出路在“新”#@@%。因此@@##，积极应变至关重要*#。过去*#*%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#**，如今人们注重均衡饮食#*@，在意消费场景%#**@，还乐于拍照在社交平台上分享%#@*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%#，满足人们多样化消费需求%*。湖南长沙的火宫殿#%*@@，为迎合年轻人口味和兴趣#****，在门店、庭院里增设打卡点@@*@，增加文创产品等##@*，不仅收获了大批好评和订单@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%*。

　　酒香也怕巷子深*#%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**#@%，还要积极探索数字化应用*#，尝试线上线下双渠道运营*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%@##，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@。可以说@%，借助相关平台推动数字化转型@@，扩大服务供给**#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%。

　　不久前*@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@*，提出22项具体政策措施@@*#。对于老字号餐饮来说*@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%**@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%@#，守护好来之不易的市场信任##@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*。