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部分“无堂食外卖店”本不合格**@@，商家就美化图片*@%@，上传虚假资料*@%%，或通过中介花钱打通渠道#%#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*%*%。为了堵住食品安全漏洞@#%*%，监管部门可与平台合作#@，强制实施“明厨亮灶”制度#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#*，便于卫生监管和消费选择@*%。
作为互联网发展产生的新业态#*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因**@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*%@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管*%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送###，都由平台、外卖小哥完成@#%#%，不需要跟消费者面对面接触@#，则就处于“神隐”状态@@，消费者很难知晓%#，所点外卖是在什么样的环境下制作@@，也就给商家留下了充足的操作空间###%。所以#%，部分商家基于省事省钱省人@*#@*，对卫生方面并不重视#@#%@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%@，操作环境“脏乱差”#%*，外卖的卫生质量堪忧#@%@。对此%%*#，需要将其纳入监管之列@@，严格执行“明厨亮灶”制度*###%，堵住食品安全漏洞#%**%。
如今%*#，外卖早已大行其道@@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好#%@%，手指一点%@**%，外卖送到#%*%%，解决吃饭问题#%@%，轻松又快捷#%。随着外卖市场的快速发展@@@，除了传统餐饮店之外*@*%，还出现了大量专做外卖的店铺*##%，不做堂食%*%*，只提供外卖点餐服务##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#，不需要大堂、包厢等*#*，只有厨房、操作间*#，所以店铺面积相对较蠤%%%*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#%@*%，经营成本低#***@，管理粗放%#%，发生食品安全事故的概率也大%%*%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%%*，乃是餐饮的细分领域*%*%，投资小、规模小、业务单一%*%%#，属于轻资产模式*%#，即便经营失败*@，损失也不大*%*，容易掉头**%，适合主打“短平快”的低成本创业者@@。可见%##*，“无堂食外卖店”作为商业模式##，本无好坏之分#**，只要合规经营@#@#，保障卫生状况、餐食质量达标#*，就是一个好赛道%#。但是*@#@，如果商家一心逐利#@*@，不搞好卫生和质量%@，罔顾消费者的健康@#，则就要依法惩治了@#。
部分“无堂食外卖店”本不合格#@%，商家就美化图片*@#@，上传虚假资料*#*@#，或通过中介花钱打通渠道*@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*#@。此类店铺位置较为隐秘*@，确实增加了监管难度###*@，监管部门可采取网格化管理@@，逐一排查#*@**，梳理辖区内的餐饮企业#*，鼓励民众举报“三无”店铺*#*@#，将“无堂食外卖店”登记备案#@@%#，进行合规检查@%%@#。同时*@*，要求外卖平台做好资格审查*##，必须履行线下勘察工作@%，不能放“三无”店铺上架##，违者追究工作人员的责任##%。
为了堵住食品安全漏洞%##，监管部门可与平台合作%#@，强制实施“明厨亮灶”制度*#%%，要求每一家上线的餐企%###，包括“无堂食外卖店”在内%@#@*，都必须无条件接入系统#@@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%###，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%%%，便于卫生监管和消费选择*#*。如果有违规操作行为%@%，或发生食品安全事故@%，则可溯源追查法律责任%#%@，让“无堂食外卖店”无机可乘@%@。
◎江德斌
(山东商报)
