餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间**，全国各地促消费活动火热举行@*，餐饮消费持续升温#*。从延吉水上市场到上海松江露营地##@，从“老字号”到“新网红”%@，从“线下”到“线上”%*@@#，餐饮业正以多元个性的风貌#*%，展现出蓬勃生机%*#@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*%*@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@%*%，不断释放出新动能*#*%#。数据显示%@%%*，2023年我国餐饮业明显复苏*@%，全国餐饮业收入5.29万亿元*%@%#，同比增长20.4%##，较疫情前的2019年增长13.2%#@*#。

　　不过%*，在我国餐饮业的发展过程中@*%*#，也面临一些不可忽视的问题*%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*@@，数字技术和智能设备利用率有待改善#%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等##@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%*#*#，稳定和扩大餐饮消费@*@@#，支持餐饮业高质量发展%*#@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@##@#。接下来%%#，应对症施策*#，协同发力*##*，打出“组合拳”**@*。

　　强化市场监管*%*%，保障消费者合法权益和行业健康发展@#*。有关部门应继续完善法律法规*#%@，明确经营标准%#@@#，加大执法力度%@#%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*@。加强对价格行为的监察#**@，严厉打击价格操纵和欺诈#@，推广明码实价*%#@*，增强市场透明度@*%。企业应严守规范*#，提升自律性@#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@@。在此基础上%**@，还应积极利用餐饮发展新机遇@%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%###*，发展主题餐饮%%，设置消费场景%%%%#，实现场景赋能市场#*。

　　加强创新@*#%#，合力提升核心竞争力%*#。企业需更加重视创新的作用*@**@，加大菜品与服务创新投入@#**，更好满足消费者多元化、个性化需求*@%。相关部门应出台激励政策@@，架设学界、业界合作桥梁%@*@*，孵化创新人才*%%*#，鼓励技术和服务创新#@。实施地域餐饮品牌培育工程#**，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@*%@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@%@，打造地方特色餐饮品牌@#。

　　推动数字化转型%#%#，让科技更大力度支持餐饮业@@@@#。发展“数字+餐饮”*@%@#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*@。推进餐饮数字化赋能#*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@%%%，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如%#%%#，企业可利用大数据**，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%，减少食材浪费%##**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@*#**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@%，匹配个性化消费需求%@*##。

　　促进低碳环保发展@%@，推动绿色消费#**@。加强餐饮油烟、噪声排放控制##@@%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#@*%。建立健全绿色餐饮标准体系*##，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%%##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%**#，传播营养健康理念**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报