餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@*，全国各地促消费活动火热举行*#*%*，餐饮消费持续升温@#@。从延吉水上市场到上海松江露营地**##，从“老字号”到“新网红”%##@，从“线下”到“线上”**%@@，餐饮业正以多元个性的风貌*%**%，展现出蓬勃生机***%#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%*%*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%@@@*，不断释放出新动能%#*。数据显示%#@@，2023年我国餐饮业明显复苏#@，全国餐饮业收入5.29万亿元*@*@@，同比增长20.4%*#*，较疫情前的2019年增长13.2%*%%。

　　不过*%*，在我国餐饮业的发展过程中#**#@，也面临一些不可忽视的问题*%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%@*，数字技术和智能设备利用率有待改善##%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出*%#%，稳定和扩大餐饮消费**，支持餐饮业高质量发展%%*%#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%#。接下来@@，应对症施策#*%*，协同发力#%%，打出“组合拳”#%%%。

　　强化市场监管#@#，保障消费者合法权益和行业健康发展*@%@%。有关部门应继续完善法律法规*@#@，明确经营标准*%@*#，加大执法力度*%@@#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%##@。加强对价格行为的监察##，严厉打击价格操纵和欺诈%@*，推广明码实价*@***，增强市场透明度*@。企业应严守规范*%*#@，提升自律性%***，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*%。在此基础上*@%*，还应积极利用餐饮发展新机遇%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等**#@，发展主题餐饮*#%，设置消费场景*@@#%，实现场景赋能市场%%##。

　　加强创新%@##，合力提升核心竞争力**。企业需更加重视创新的作用%%，加大菜品与服务创新投入#*#，更好满足消费者多元化、个性化需求%@%。相关部门应出台激励政策#%**，架设学界、业界合作桥梁@###，孵化创新人才#%#@，鼓励技术和服务创新%%。实施地域餐饮品牌培育工程@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%##*#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%@，打造地方特色餐饮品牌@***。

　　推动数字化转型*%@#，让科技更大力度支持餐饮业#**%*。发展“数字+餐饮”%#%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%%*@。推进餐饮数字化赋能#*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#*，营造平台与商户共生发展的良性生态#@@。比如%*，企业可利用大数据@#%@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*@#，减少食材浪费@%%*@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@%*@，匹配个性化消费需求*%%@。

　　促进低碳环保发展@%#，推动绿色消费#*#@。加强餐饮油烟、噪声排放控制@%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@*@。建立健全绿色餐饮标准体系##%@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%**@，传播营养健康理念@#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报