老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#**，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用***%，尝试线上线下双渠道运营%#@%，以吸引更多消费者@@%#*。

　　民以食为天**%#。逢年过节**%%*，餐饮业总是浓浓烟火气#%*。据商务部商务大数据监测%@%@%，今年“五一”假期@@*%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*%。老字号餐饮表现尤为亮眼%@#，消费热度持续攀升%*@%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%%##，不仅包间一间难求%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%，靠的是适应市场需求*%%*#，不再“倚老卖老”@@#*，在守正创新中开辟新空间#@*。在很多人心中*#@，一个地方的老字号餐饮%*##*，代表着这个地方的味道、特色%@%@*。比如去上海@*@#@，很多人都会吃一吃小笼包%@#%*，有着140多年历史的南翔小笼@#*@，至今仍坚守着最初的制作工艺***，拳头产品始终保持原汁原味##@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味***。到北京@%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@%@。

　　人们出行意愿高涨*#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##@@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%#，再到如今的一家小吃店%*%#，人们的旅游目标越来越明确@%，选择美食也越来越多元化**#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#，焕发新活力%@#*#。积极上线外卖、推出团购套餐*##*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%，又拓宽了营收渠道#%。

　　刚刚过去的“五一”假期@%#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势*@@。眼下@#*@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#@%%。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@#@，出路在“新”%%#。因此%#，积极应变至关重要%*@。过去@#@@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*，如今人们注重均衡饮食#*#@，在意消费场景**@，还乐于拍照在社交平台上分享@%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@@，满足人们多样化消费需求*@#@*。湖南长沙的火宫殿%*%%，为迎合年轻人口味和兴趣*@@，在门店、庭院里增设打卡点#*##，增加文创产品等@#@@，不仅收获了大批好评和订单@@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@@%。

　　酒香也怕巷子深%%#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@##*%，还要积极探索数字化应用%%，尝试线上线下双渠道运营*@%*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#。可以说%#*，借助相关平台推动数字化转型@@，扩大服务供给%#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%。

　　不久前*##*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%，提出22项具体政策措施*##。对于老字号餐饮来说%%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化****#，守护好来之不易的市场信任@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%#。