“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:47:07 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%@@，商家就美化图片@%%，上传虚假资料@##*，或通过中介花钱打通渠道@%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%*#*。为了堵住食品安全漏洞#*%，监管部门可与平台合作%%@#，强制实施“明厨亮灶”制度**，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*#@%，便于卫生监管和消费选择*%*@。

　　作为互联网发展产生的新业态*%**#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##*@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管###@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管##*@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@*#，都由平台、外卖小哥完成%**#@，不需要跟消费者面对面接触@@，则就处于“神隐”状态#*，消费者很难知晓##*@，所点外卖是在什么样的环境下制作%#，也就给商家留下了充足的操作空间##%%@。所以@*#*，部分商家基于省事省钱省人@%@，对卫生方面并不重视**@@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#%*，操作环境“脏乱差”*@@，外卖的卫生质量堪忧@%#%%。对此*%@，需要将其纳入监管之列#@**#，严格执行“明厨亮灶”制度@@#，堵住食品安全漏洞@#*#%。

　　如今%*@%，外卖早已大行其道%##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#@*，手指一点@@*#@，外卖送到@@#%%，解决吃饭问题**%，轻松又快捷@@@#%。随着外卖市场的快速发展@@，除了传统餐饮店之外#*，还出现了大量专做外卖的店铺%%，不做堂食%@#@，只提供外卖点餐服务%%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#，不需要大堂、包厢等#%@#，只有厨房、操作间#*#，所以店铺面积相对较蠤#@*@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#**@@，经营成本低#%，管理粗放**#@@，发生食品安全事故的概率也大#@#@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%*%*，乃是餐饮的细分领域%%*，投资小、规模小、业务单一*#*%%，属于轻资产模式#%%%%，即便经营失败%%*，损失也不大*@##，容易掉头*%@，适合主打“短平快”的低成本创业者@*#。可见*%%%，“无堂食外卖店”作为商业模式##@，本无好坏之分@%，只要合规经营@%#@%，保障卫生状况、餐食质量达标#*@，就是一个好赛道%%。但是%#*#，如果商家一心逐利%*#%%，不搞好卫生和质量@%%@*，罔顾消费者的健康*@@，则就要依法惩治了##。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片*%*##，上传虚假资料@%%#，或通过中介花钱打通渠道%%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@%。此类店铺位置较为隐秘###，确实增加了监管难度@%#@，监管部门可采取网格化管理#%*，逐一排查*%@@，梳理辖区内的餐饮企业**#@，鼓励民众举报“三无”店铺@#@#，将“无堂食外卖店”登记备案@%#，进行合规检查#*@@。同时@*，要求外卖平台做好资格审查@%*#，必须履行线下勘察工作%#，不能放“三无”店铺上架#%*@，违者追究工作人员的责任#%@@@。

　　为了堵住食品安全漏洞*#%，监管部门可与平台合作##*，强制实施“明厨亮灶”制度#@，要求每一家上线的餐企%#*%*，包括“无堂食外卖店”在内#*#@#，都必须无条件接入系统#%%%#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@#，便于卫生监管和消费选择###。如果有违规操作行为#*，或发生食品安全事故@@*，则可溯源追查法律责任*@*##，让“无堂食外卖店”无机可乘**%%#。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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