老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#@@##，尝试线上线下双渠道运营@#**，以吸引更多消费者#%*。

　　民以食为天##*@@。逢年过节*%**，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测@%，今年“五一”假期#*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼#@@，消费热度持续攀升@@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%@@，不仅包间一间难求%%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*##*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%#@，靠的是适应市场需求*#%@*，不再“倚老卖老”@%*%，在守正创新中开辟新空间%@%。在很多人心中**#，一个地方的老字号餐饮##，代表着这个地方的味道、特色*#%%。比如去上海@@，很多人都会吃一吃小笼包@%，有着140多年历史的南翔小笼%@*，至今仍坚守着最初的制作工艺#**%，拳头产品始终保持原汁原味@@#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%@#*。到北京%*#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*%@*。

　　人们出行意愿高涨*@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区##@#%，再到如今的一家小吃店@@%@，人们的旅游目标越来越明确@*#@，选择美食也越来越多元化#@%@*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%%#*，焕发新活力*%。积极上线外卖、推出团购套餐%%#%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@#，又拓宽了营收渠道*%。

　　刚刚过去的“五一”假期*%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*，也符合餐饮质价比消费大趋势*%。眼下%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@##*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*##%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@@##。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@%#，出路在“新”*%。因此##，积极应变至关重要#@。过去@@%**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@#@%#，如今人们注重均衡饮食%*#@，在意消费场景#*，还乐于拍照在社交平台上分享%*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@#，满足人们多样化消费需求#%%%*。湖南长沙的火宫殿@*@%，为迎合年轻人口味和兴趣*@%#@，在门店、庭院里增设打卡点%%，增加文创产品等%%##*，不仅收获了大批好评和订单**%##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@。

　　酒香也怕巷子深##%*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@，还要积极探索数字化应用##@##，尝试线上线下双渠道运营#%%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*%#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#%%*。可以说%%，借助相关平台推动数字化转型%*，扩大服务供给%%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%%%@*。

　　不久前%@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*#，提出22项具体政策措施%@##。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*%，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@@*。