餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%，全国各地促消费活动火热举行**@#，餐饮消费持续升温%*#@。从延吉水上市场到上海松江露营地@@@，从“老字号”到“新网红”#@#@*，从“线下”到“线上”@@#@@，餐饮业正以多元个性的风貌##@*，展现出蓬勃生机##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关#%@%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*###，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@%#%，不断释放出新动能@@。数据显示@*%，2023年我国餐饮业明显复苏%%*，全国餐饮业收入5.29万亿元@@，同比增长20.4%*#%@，较疫情前的2019年增长13.2%@@%#。

　　不过#@*，在我国餐饮业的发展过程中#%@#，也面临一些不可忽视的问题%*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足%@#%，数字技术和智能设备利用率有待改善%%@@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%##，稳定和扩大餐饮消费%#，支持餐饮业高质量发展#@%*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用**@。接下来@*%%#，应对症施策#@@@，协同发力#@@*，打出“组合拳”*%*。

　　强化市场监管%%%##，保障消费者合法权益和行业健康发展#%*。有关部门应继续完善法律法规@*，明确经营标准@%，加大执法力度#@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%###。加强对价格行为的监察##，严厉打击价格操纵和欺诈@%%#，推广明码实价@%，增强市场透明度%@%%。企业应严守规范***@，提升自律性%*@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#*。在此基础上#%@#*，还应积极利用餐饮发展新机遇#@#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%#*，发展主题餐饮%#@*，设置消费场景*%*，实现场景赋能市场@#%%。

　　加强创新#@%，合力提升核心竞争力%*##。企业需更加重视创新的作用%#，加大菜品与服务创新投入%#*@，更好满足消费者多元化、个性化需求###@@。相关部门应出台激励政策**@@#，架设学界、业界合作桥梁###*#，孵化创新人才@%，鼓励技术和服务创新%%@。实施地域餐饮品牌培育工程@*@*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@@**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%###，打造地方特色餐饮品牌%*%。

　　推动数字化转型@##*，让科技更大力度支持餐饮业%%%%。发展“数字+餐饮”@*#*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@%@。推进餐饮数字化赋能*#*#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@#，营造平台与商户共生发展的良性生态*#。比如#%%，企业可利用大数据%*#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%@%，减少食材浪费@@*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*#%*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@@##，匹配个性化消费需求#%%。

　　促进低碳环保发展*##%@，推动绿色消费*%*。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%%@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%##@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%#*。建立健全绿色餐饮标准体系@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%***，传播营养健康理念*%*@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报