老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式*@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@@%，尝试线上线下双渠道运营*@%@@，以吸引更多消费者*%@。

　　民以食为天*%。逢年过节@*#*%，餐饮业总是浓浓烟火气@##%。据商务部商务大数据监测@%*，今年“五一”假期*%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@%%#。老字号餐饮表现尤为亮眼@@@**，消费热度持续攀升*%%%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@**，不仅包间一间难求@@@#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@#@*，靠的是适应市场需求#%***，不再“倚老卖老”#%%**，在守正创新中开辟新空间%@@@@。在很多人心中@%%@，一个地方的老字号餐饮%%，代表着这个地方的味道、特色@*#*%。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包*#@，有着140多年历史的南翔小笼%%#%，至今仍坚守着最初的制作工艺%*，拳头产品始终保持原汁原味%#*%%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%@#*。到北京%#%@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@%。

　　人们出行意愿高涨#@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣###。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@，再到如今的一家小吃店@*@#@，人们的旅游目标越来越明确##%%@，选择美食也越来越多元化**%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%#，焕发新活力@@。积极上线外卖、推出团购套餐%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@*@，又拓宽了营收渠道@#。

　　刚刚过去的“五一”假期#%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号##，也符合餐饮质价比消费大趋势@%%%。眼下%@***，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@*#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@###%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@#*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#%@#，出路在“新”%%。因此@#@**，积极应变至关重要@*#。过去%%@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*，如今人们注重均衡饮食*#@*#，在意消费场景*#@*，还乐于拍照在社交平台上分享@@#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%，满足人们多样化消费需求@*#。湖南长沙的火宫殿%@*，为迎合年轻人口味和兴趣%%@#，在门店、庭院里增设打卡点%*@#，增加文创产品等@%*%，不仅收获了大批好评和订单@@%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@##%。

　　酒香也怕巷子深%%*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*#%，还要积极探索数字化应用#@#，尝试线上线下双渠道运营%#%%#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*%#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##@#%。可以说@#*，借助相关平台推动数字化转型%*@*，扩大服务供给#%#@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#%%。

　　不久前##@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#*@，提出22项具体政策措施#%。对于老字号餐饮来说@#*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@##，守护好来之不易的市场信任%%#%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*##。