老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用**#@，尝试线上线下双渠道运营%%，以吸引更多消费者@##*@。

　　民以食为天#%。逢年过节@*%，餐饮业总是浓浓烟火气%#。据商务部商务大数据监测@@@，今年“五一”假期*@%*@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼%@#%，消费热度持续攀升*@@*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@%，不仅包间一间难求@%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%@@，靠的是适应市场需求*#*@，不再“倚老卖老”@%%%#，在守正创新中开辟新空间%@。在很多人心中%%%，一个地方的老字号餐饮@@***，代表着这个地方的味道、特色#@。比如去上海#@%*，很多人都会吃一吃小笼包#%@@，有着140多年历史的南翔小笼%*#%，至今仍坚守着最初的制作工艺#%**，拳头产品始终保持原汁原味*#@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%。到北京*%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*。

　　人们出行意愿高涨*@@@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*#@%，再到如今的一家小吃店#*@，人们的旅游目标越来越明确%%#，选择美食也越来越多元化%**%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@*#，焕发新活力***。积极上线外卖、推出团购套餐*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#，又拓宽了营收渠道@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@，也符合餐饮质价比消费大趋势*#*%。眼下#@##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#***，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#*%%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#@*，出路在“新”#@。因此@@%#，积极应变至关重要%@%#。过去@#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**，如今人们注重均衡饮食**#%，在意消费场景*#，还乐于拍照在社交平台上分享@%*#%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%%@#，满足人们多样化消费需求%**@%。湖南长沙的火宫殿#%@，为迎合年轻人口味和兴趣#*，在门店、庭院里增设打卡点#%@%，增加文创产品等@**，不仅收获了大批好评和订单*#*@@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%@。

　　酒香也怕巷子深@%#@@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#****，还要积极探索数字化应用%@，尝试线上线下双渠道运营@#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*%。可以说***，借助相关平台推动数字化转型@@@，扩大服务供给@@@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者**%@#。

　　不久前%##**，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@##*@，提出22项具体政策措施@@*。对于老字号餐饮来说*%@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化##，守护好来之不易的市场信任%*%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@@。