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部分“无堂食外卖店”本不合格@%*#，商家就美化图片*@%，上传虚假资料##%，或通过中介花钱打通渠道@#%##，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@。为了堵住食品安全漏洞%#，监管部门可与平台合作**@##，强制实施“明厨亮灶”制度%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%，便于卫生监管和消费选择*#*@*。
作为互联网发展产生的新业态@@%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@@%@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@@##%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*%，都由平台、外卖小哥完成##@%，不需要跟消费者面对面接触#%，则就处于“神隐”状态#%，消费者很难知晓%@%#@，所点外卖是在什么样的环境下制作%@*，也就给商家留下了充足的操作空间*%。所以@#@%*，部分商家基于省事省钱省人@@@@，对卫生方面并不重视%*#@*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%#*，操作环境“脏乱差”%@，外卖的卫生质量堪忧%#@。对此*#*%，需要将其纳入监管之列@@@@#，严格执行“明厨亮灶”制度*%*，堵住食品安全漏洞%#*@。
如今*@，外卖早已大行其道*@%%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%@，手指一点@%*%，外卖送到%**@%，解决吃饭问题*%，轻松又快捷%@@%。随着外卖市场的快速发展@#%，除了传统餐饮店之外%#*#，还出现了大量专做外卖的店铺**@#%，不做堂食%@，只提供外卖点餐服务**。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#@，不需要大堂、包厢等%@*%，只有厨房、操作间***#@，所以店铺面积相对较�#*%#*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**#@%，经营成本低@@%*，管理粗放#@*%，发生食品安全事故的概率也大%%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%@，乃是餐饮的细分领域%#*%，投资小、规模小、业务单一*%@#%，属于轻资产模式@#%@*，即便经营失败@%#，损失也不大%*，容易掉头@%，适合主打“短平快”的低成本创业者%%%@%。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式%@，本无好坏之分#*#@，只要合规经营##%@，保障卫生状况、餐食质量达标@#@，就是一个好赛道##@%。但是%@%*，如果商家一心逐利*@@*，不搞好卫生和质量@*#%%，罔顾消费者的健康*%#，则就要依法惩治了*%@。
部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片**%，上传虚假资料#%@#，或通过中介花钱打通渠道%%%**，有些店铺甚至成为了“网红”店铺**%%@。此类店铺位置较为隐秘%*@**，确实增加了监管难度%*%#%，监管部门可采取网格化管理%@*，逐一排查#%#，梳理辖区内的餐饮企业@%，鼓励民众举报“三无”店铺*@%，将“无堂食外卖店”登记备案@#@@，进行合规检查@#。同时*#*，要求外卖平台做好资格审查###，必须履行线下勘察工作@*%%，不能放“三无”店铺上架@#，违者追究工作人员的责任#*。
为了堵住食品安全漏洞#*@@*，监管部门可与平台合作%%，强制实施“明厨亮灶”制度@#@#@，要求每一家上线的餐企@#%%，包括“无堂食外卖店”在内@%，都必须无条件接入系统#%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**，便于卫生监管和消费选择##。如果有违规操作行为%@，或发生食品安全事故**%，则可溯源追查法律责任@###，让“无堂食外卖店”无机可乘@**。
◎江德斌
(山东商报)
