老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@@@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@##%%，尝试线上线下双渠道运营%#*@%，以吸引更多消费者@%。

　　民以食为天#**%。逢年过节@@@@，餐饮业总是浓浓烟火气@#*@。据商务部商务大数据监测@%@%%，今年“五一”假期%*#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#@@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#*%*，消费热度持续攀升*#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@%，不仅包间一间难求#*%%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#@%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%*，靠的是适应市场需求#@，不再“倚老卖老”%%@*@，在守正创新中开辟新空间#@*%@。在很多人心中##，一个地方的老字号餐饮*#，代表着这个地方的味道、特色*#%。比如去上海%#%#，很多人都会吃一吃小笼包##@@，有着140多年历史的南翔小笼*%*%，至今仍坚守着最初的制作工艺@%，拳头产品始终保持原汁原味%@*@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#%@。到北京@#@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%**#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%@%%。

　　人们出行意愿高涨@*@#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@@*%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#，再到如今的一家小吃店*%*%*，人们的旅游目标越来越明确**，选择美食也越来越多元化%@#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@%@*#，焕发新活力%#@@%。积极上线外卖、推出团购套餐%%#*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%@#，又拓宽了营收渠道*@@**。

　　刚刚过去的“五一”假期@@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%，也符合餐饮质价比消费大趋势%*#*。眼下%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些*%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@#，出路在“新”#@@#。因此@*@@%，积极应变至关重要#*@。过去@###*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**%@@，如今人们注重均衡饮食*@@#@，在意消费场景@#，还乐于拍照在社交平台上分享*#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%*#，满足人们多样化消费需求@@##@。湖南长沙的火宫殿%%%@，为迎合年轻人口味和兴趣@@%%，在门店、庭院里增设打卡点*%#，增加文创产品等%%%，不仅收获了大批好评和订单%*#@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%#。

　　酒香也怕巷子深%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%@@#，还要积极探索数字化应用@@，尝试线上线下双渠道运营**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%#。可以说#%@*，借助相关平台推动数字化转型#@*%#，扩大服务供给*@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%*@%@。

　　不久前@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*#%，提出22项具体政策措施%#*。对于老字号餐饮来说@*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@*@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#@，守护好来之不易的市场信任%*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%@。