老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**#*%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营%**#，以吸引更多消费者*@@@。

　　民以食为天#*。逢年过节#@#@，餐饮业总是浓浓烟火气%@%%。据商务部商务大数据监测%@，今年“五一”假期*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼*#*，消费热度持续攀升@%@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@#，不仅包间一间难求*@#@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**@*@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%@@#，靠的是适应市场需求@**，不再“倚老卖老”#%，在守正创新中开辟新空间#*@@。在很多人心中#*，一个地方的老字号餐饮@%，代表着这个地方的味道、特色@#。比如去上海%%，很多人都会吃一吃小笼包#*@，有着140多年历史的南翔小笼@#*，至今仍坚守着最初的制作工艺#%%%，拳头产品始终保持原汁原味%##*%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味##%。到北京@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@*@@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%@#。

　　人们出行意愿高涨***%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*##@#，再到如今的一家小吃店%@***，人们的旅游目标越来越明确@@###，选择美食也越来越多元化@%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@@@，焕发新活力*@**。积极上线外卖、推出团购套餐%###@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%#，又拓宽了营收渠道@@。

　　刚刚过去的“五一”假期@%##@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*，也符合餐饮质价比消费大趋势%#*%。眼下@#@*@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#*。

　　老字号餐饮的底气在“老”**@@*，出路在“新”*@%。因此#*%，积极应变至关重要#*%。过去%*##@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*，如今人们注重均衡饮食%@*，在意消费场景@*@，还乐于拍照在社交平台上分享@%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@%@，满足人们多样化消费需求###@#。湖南长沙的火宫殿#@@，为迎合年轻人口味和兴趣@#%*，在门店、庭院里增设打卡点#@，增加文创产品等**@，不仅收获了大批好评和订单@*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*@*%。

　　酒香也怕巷子深*%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@%，还要积极探索数字化应用@%，尝试线上线下双渠道运营#*%*@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》**，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@##%。可以说@##，借助相关平台推动数字化转型#%%%#，扩大服务供给#*###，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@#。

　　不久前@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*#*，提出22项具体政策措施**@。对于老字号餐饮来说%**，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@%，守护好来之不易的市场信任@#@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*%*@。