老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#@@#%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%%@，尝试线上线下双渠道运营%%，以吸引更多消费者%#@#。

　　民以食为天*@%。逢年过节%####，餐饮业总是浓浓烟火气%#。据商务部商务大数据监测%%@*#，今年“五一”假期%@#@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*#，消费热度持续攀升#@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*%@，不仅包间一间难求%@#%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*#*，靠的是适应市场需求#@，不再“倚老卖老”**%，在守正创新中开辟新空间#@*#。在很多人心中%#@，一个地方的老字号餐饮%@#*@，代表着这个地方的味道、特色*#@。比如去上海%#*，很多人都会吃一吃小笼包#%#*，有着140多年历史的南翔小笼%#，至今仍坚守着最初的制作工艺*%*，拳头产品始终保持原汁原味*@@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%@@。到北京*%%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@。

　　人们出行意愿高涨%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@%，再到如今的一家小吃店@@，人们的旅游目标越来越明确%#@，选择美食也越来越多元化##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*，焕发新活力@*@%。积极上线外卖、推出团购套餐@*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%@#，又拓宽了营收渠道#@*@%。

　　刚刚过去的“五一”假期@##@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势*#%#%。眼下#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@%@，出路在“新”**#%。因此*%%，积极应变至关重要@%。过去@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*%%@%，如今人们注重均衡饮食**###，在意消费场景##*@，还乐于拍照在社交平台上分享@@*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@%，满足人们多样化消费需求***@。湖南长沙的火宫殿***%，为迎合年轻人口味和兴趣%*，在门店、庭院里增设打卡点@##@，增加文创产品等##，不仅收获了大批好评和订单*@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验###*。

　　酒香也怕巷子深*@%@#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@，还要积极探索数字化应用#*，尝试线上线下双渠道运营@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##*%*。可以说*#，借助相关平台推动数字化转型*@@*，扩大服务供给*@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@%@%。

　　不久前@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@**，提出22项具体政策措施@***。对于老字号餐饮来说*@*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*%#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%@*%，守护好来之不易的市场信任#%*@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%%#。