老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式**#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#*#@*，尝试线上线下双渠道运营%*%@，以吸引更多消费者@@%@#。

　　民以食为天%%#*。逢年过节@#*@，餐饮业总是浓浓烟火气%@#%。据商务部商务大数据监测#@*，今年“五一”假期*#*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%**。老字号餐饮表现尤为亮眼#%，消费热度持续攀升@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%#%*#，不仅包间一间难求@#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%%#%，靠的是适应市场需求#*%%，不再“倚老卖老”%%@*@，在守正创新中开辟新空间*%。在很多人心中*%#，一个地方的老字号餐饮%#*#，代表着这个地方的味道、特色%#*。比如去上海##%*，很多人都会吃一吃小笼包%@#，有着140多年历史的南翔小笼#*，至今仍坚守着最初的制作工艺##%#，拳头产品始终保持原汁原味#@#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**##。到北京%@*#%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##@。

　　人们出行意愿高涨#*##，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**%%%，再到如今的一家小吃店*@@@*，人们的旅游目标越来越明确#*#%*，选择美食也越来越多元化*##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#@@@*，焕发新活力#@@*。积极上线外卖、推出团购套餐#%*#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%*，又拓宽了营收渠道%@@。

　　刚刚过去的“五一”假期%%%#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*@%，也符合餐饮质价比消费大趋势@#。眼下@#%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化**%%#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@#，出路在“新”#%%。因此#@，积极应变至关重要*@*@*。过去@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物**，如今人们注重均衡饮食*@#@#，在意消费场景@@#%%，还乐于拍照在社交平台上分享*@##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@##*，满足人们多样化消费需求@*。湖南长沙的火宫殿@#*，为迎合年轻人口味和兴趣@%@，在门店、庭院里增设打卡点*#%#*，增加文创产品等%*，不仅收获了大批好评和订单*#%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#%*。

　　酒香也怕巷子深%*%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%，还要积极探索数字化应用%#*%@，尝试线上线下双渠道运营#@@#*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%。可以说@@#，借助相关平台推动数字化转型@%@，扩大服务供给%@*%*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@#%。

　　不久前#@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*%，提出22项具体政策措施@#%*%。对于老字号餐饮来说@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@%*@，守护好来之不易的市场信任@*@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%#@@。