老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*%%#，尝试线上线下双渠道运营*%#，以吸引更多消费者*%#*。

　　民以食为天%*#。逢年过节*#%#@，餐饮业总是浓浓烟火气%*。据商务部商务大数据监测@#@，今年“五一”假期%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%**@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@#@@，消费热度持续攀升#%@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##，不仅包间一间难求*@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@*，靠的是适应市场需求*%#@@，不再“倚老卖老”%#*，在守正创新中开辟新空间@*%*%。在很多人心中%#*，一个地方的老字号餐饮@#@#@，代表着这个地方的味道、特色%@@。比如去上海%%#@，很多人都会吃一吃小笼包%@@@%，有着140多年历史的南翔小笼#*#，至今仍坚守着最初的制作工艺%#*，拳头产品始终保持原汁原味@@%%*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%。到北京*@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*@**@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@#@*。

　　人们出行意愿高涨%#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%%*@#，再到如今的一家小吃店#*，人们的旅游目标越来越明确##@*#，选择美食也越来越多元化%#@%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#*，焕发新活力@*##%。积极上线外卖、推出团购套餐**@*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@@#%，又拓宽了营收渠道%%。

　　刚刚过去的“五一”假期#%#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%，也符合餐饮质价比消费大趋势@*%。眼下@@##@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些##%*#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@@，出路在“新”%@*。因此*@%#，积极应变至关重要@%#*。过去%#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@##*，如今人们注重均衡饮食%%*%@，在意消费场景*#*@@，还乐于拍照在社交平台上分享*@%%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%%%@，满足人们多样化消费需求@*##。湖南长沙的火宫殿@@%%，为迎合年轻人口味和兴趣#*%#，在门店、庭院里增设打卡点#%%，增加文创产品等@*#%，不仅收获了大批好评和订单#*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%*。

　　酒香也怕巷子深@#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*##%，还要积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营@%@%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@#。可以说%*@#，借助相关平台推动数字化转型#%##，扩大服务供给#@**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@%#。

　　不久前%*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@#，提出22项具体政策措施***%#。对于老字号餐饮来说#%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*，守护好来之不易的市场信任*##%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@#@@。