餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@%#@*，全国各地促消费活动火热举行%****，餐饮消费持续升温@%%。从延吉水上市场到上海松江露营地**#，从“老字号”到“新网红”%#*#，从“线下”到“线上”@*%，餐饮业正以多元个性的风貌%@@#，展现出蓬勃生机@*。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域#*#*%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#%%*@，不断释放出新动能#**@。数据显示*##@*，2023年我国餐饮业明显复苏*@，全国餐饮业收入5.29万亿元***@，同比增长20.4%**@，较疫情前的2019年增长13.2%#%%。

　　不过@##*，在我国餐饮业的发展过程中*#%#%，也面临一些不可忽视的问题#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#@%，数字技术和智能设备利用率有待改善%@#%@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*@@，稳定和扩大餐饮消费@#%@，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@#@@。接下来%@，应对症施策##@，协同发力*%*，打出“组合拳”@#。

　　强化市场监管%#*%#，保障消费者合法权益和行业健康发展@#@%。有关部门应继续完善法律法规#@#，明确经营标准@%%@#，加大执法力度#%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#%。加强对价格行为的监察%**，严厉打击价格操纵和欺诈@%，推广明码实价%%@%%，增强市场透明度@%%%。企业应严守规范@#，提升自律性*#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*@。在此基础上#%，还应积极利用餐饮发展新机遇*%#，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#@%*，发展主题餐饮%##@%，设置消费场景%**#，实现场景赋能市场%*@#。

　　加强创新%*%%#，合力提升核心竞争力#*@。企业需更加重视创新的作用***#@，加大菜品与服务创新投入#@*@%，更好满足消费者多元化、个性化需求@%。相关部门应出台激励政策%*@，架设学界、业界合作桥梁##，孵化创新人才%#*@#，鼓励技术和服务创新@#。实施地域餐饮品牌培育工程@####，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化*%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@*@，打造地方特色餐饮品牌##*。

　　推动数字化转型#%%#*，让科技更大力度支持餐饮业*%*@。发展“数字+餐饮”*#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%@@*。推进餐饮数字化赋能%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@**@*，营造平台与商户共生发展的良性生态%**%@。比如*%，企业可利用大数据*%#%，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@%**%，减少食材浪费#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%%%@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@，匹配个性化消费需求*###。

　　促进低碳环保发展#*，推动绿色消费#@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%*@@#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#@*%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%%。建立健全绿色餐饮标准体系@#**%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@#，传播营养健康理念*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报