老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%*%,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用@**,尝试线上线下双渠道运营##%%,以吸引更多消费者***@%。
民以食为天*@@@。逢年过节%@#,餐饮业总是浓浓烟火气#**%。据商务部商务大数据监测*%,今年“五一”假期@*##,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@*,消费热度持续攀升%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%,不仅包间一间难求#%%*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%@。
老字号餐饮赢得更多青睐*%*#,靠的是适应市场需求@*#,不再“倚老卖老”#*@%@,在守正创新中开辟新空间###@。在很多人心中@@%,一个地方的老字号餐饮@#*,代表着这个地方的味道、特色#@@。比如去上海%%%%,很多人都会吃一吃小笼包*@%,有着140多年历史的南翔小笼#%#**,至今仍坚守着最初的制作工艺%*#,拳头产品始终保持原汁原味*@@@@,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#%%*。到北京@@,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@*,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##%。
人们出行意愿高涨#@*%@,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%@,再到如今的一家小吃店**##,人们的旅游目标越来越明确##%#*,选择美食也越来越多元化####。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@,焕发新活力#%。积极上线外卖、推出团购套餐@@,既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@#*,又拓宽了营收渠道#%#。
刚刚过去的“五一”假期@@@%,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号**@,也符合餐饮质价比消费大趋势*@*#。眼下##%,随着餐饮消费结构逐渐年轻化@#,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%,让这样的热度持续更久些、影响更广些%##,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*。
老字号餐饮的底气在“老”##%*@,出路在“新”@%#@%。因此##@**,积极应变至关重要*#@#*。过去%***%,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@**,如今人们注重均衡饮食@*@*,在意消费场景*%,还乐于拍照在社交平台上分享##%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@,满足人们多样化消费需求%#。湖南长沙的火宫殿%#,为迎合年轻人口味和兴趣@###,在门店、庭院里增设打卡点%%,增加文创产品等**#*%,不仅收获了大批好评和订单%@,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#。
酒香也怕巷子深@%#%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*#@#,还要积极探索数字化应用##@,尝试线上线下双渠道运营@@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@###,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@#。可以说@%*@%,借助相关平台推动数字化转型%@,扩大服务供给*@,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*##%#。
不久前*%%#,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#@##,提出22项具体政策措施*@*%。对于老字号餐饮来说#@%**,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%*。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*,守护好来之不易的市场信任%@@*,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%。
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